☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で
  雑貨屋で、時に料理人で、ケーキ屋で、
  そんな欲張りねーさんがレシピを載せつつおしゃべりをしています。
  オンラインショップLa moda de Gaya
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☆シューマイとワンタン・鶏のひき肉☆
シュウマイほっかほかーー
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鶏のひき肉がお買い得だった日に少し求めて仕込みデー
はじめは、お鍋用の肉団子を造るつもりだったのだけれど
気が変わってシュウマイとワンタンの皮を求めました。
この皮たち、パッケージがちょっとかわいいですね。
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【簡単レシピ・鶏ひき肉でシュウマイとワンタン】

シュウマイ、ワンタン共、中身は同じで行きます。

塊のときより少し控えめにだけれどやり方は同じ。
砂糖を少し加えて練って
塩少し、と水少し入れてお酒も加えて練って
冷凍庫から葱も加えて練って、
オリーブオイルとなじませてしばらく置いておく。
(練るときのボウルにニンニクや葱を
こすり付けて香り付けしてもいいですね)

キャベツは千切りして少しの塩
しばらく置いたら水気を絞る。
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ひき肉と合わせて、お麩を細かくしたのも混ぜる。
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ねっとり美味しく。
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ワンタンは、包んでこのままストック。(早めに消費)
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シュウマイは、包んで蒸して、まずはその日の食事に。
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残りを冷凍用にストック。
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どちらも壊れないように牛乳パックのカットを敷いています。

これで、時間のない時でも嬉しいおかずを楽しめる。

Relax and have a good time.

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# by gaya-san | 2017-11-19 09:58 | レシピ★料理 | Comments(0)
  
☆お海苔をサラダに使いましょ☆
お海苔とレタスは相性がいい。
サラダにパラパラ、お海苔をかけて。
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今回のドレッシングはタマネギドレッシングベース+マヨネーズ。
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おしょうゆ味のシンプルドレッシングも合いますね。
(オリーブオイル+お酢+お醤油+スパイスなどなど)

お海苔、友人が賞味期限過ぎちゃってるのよ~
なんて仰りつつ分けてくださったもの。
しっかりパックしてあるもので
しけりもせず、風味もしっかりで、美味しいお海苔。
たくさんいただいたので大きめにちぎって
何回分かは密閉容器にちぎって入れて
冷蔵庫にストック。(そうすると湿気りませんね)
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焼きそばにもパラパラ。
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ラーメンにもパラパラ。
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パスタにも時折パラパラ。
いろいろに楽しみます。

お海苔の袋を開けて取り出してちぎろうとする時
料理の途中では手がちょっと湿っていたりして気になるけれど
ちぎってあれば気軽にパラパラ。

おまけ。
最近のいただきもの。(ここ1~2ヶ月くらいメモ)
家主さんの奥鬼怒行きのお土産
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見た目は地味だったこのお菓子、けっこう美味しいものでした。
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Yu・Nさんから車山のお土産
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仕事場で一緒の方が、
服の直し代にそえて下さったしっとりふりかけ。
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☆今日は土木の日、ですって  
土木、の文字を分解して十一と十八ということらしい。

☆もうひとつ、雪見だいふくの日というのがあった。
(11月は「いい」の語呂合せ、
18はパッケージを開けたときに
附属のスティックと2つの雪見だいふくで18に見えることからですって。)

あれれ?右に置いていた、暦&今日は何の日?へのリンク
いつの間にか消しちゃった・・らしい。

Keep It Burning.

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# by gaya-san | 2017-11-18 06:43 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆落ち葉・紅葉の色を楽しむ☆
自転車で走っていたのだけれど
きれいな形のままの真っ赤な落ち葉の色に惹かれ
とめて、拾ってきました。

最近は時間の隙間があまりないので
一枚拾ってきただけですが
この季節、落ち葉や木の実、どんぐりが楽しくて
座り込んで集めてしまいそうになります。

綺麗なままでいるのは少しの間。
一枚だけだけれど愛でましょう。
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この間焼いたカボチャケーキの時、
カボチャの種のしっかりした形のを少し干しておきました。
木の実とか種に弱いです。
かわいくてかわいくて、何かにしたくなる。
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母が読んだら小さいころに私が洗って使った、
プリンスメロンの種のときのこと、思い出して笑っちゃうかな。

How attractive it looks!

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# by gaya-san | 2017-11-17 06:42 | 草花写真と散歩道 | Comments(2)
  
☆インスタントのマッシュポテト・美味しさのエッセンスは・・☆
インスタントマッシュポテト、懐かしくて求めてみました
これはカルビーの製品。「北海道じゃがマッシュ」

ジャガイモで、しばしば作っているのに、インスタントのマシュポテト。
何故求めたかと言うと・・・
小さいころに母がたまに使ってくれて
それがなんだか楽しい食べ物の思い出だから、かな。

今回の美味しさのエッセンスは思い出。

さて、これを使ったサラダをひとつ。
レタス、マシュポテト、たまご焼き、お豆、クリームチーズ
オリジナルのタマネギドレッシング
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お豆はマルヤナギの蒸し大豆。
しばらくの間近くのスーパーでの扱いがなくなって
困りましたが、また置いてくれるようになって一安心。
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そして最後に乗せたのはクルトン代わりのおせんべ。
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これです。三幸のミニサラダ。
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インスタントのマッシュポテト
母が使っていたのは赤い色を使ったパッケージで
(雪印のだったかなぁ??)
このメーカーのではなかったけれど・・。

インスタントやあり物の何かを使わずの母だったから、
たまのこういうものが珍しい気持ちだったのかも。
それとも離乳食の思い出?
(自分のは覚えていないにしても弟の離乳食は味見した気がする)

おまけ
そしてマッシュポテトのついでに思い出したのは
小さい私に母が作らせてくれたおやつ。
(インスタント繋がりとして)

外国のものだったと思うけれど、
周りの層と内側の層を分けて混ぜてから、
流し込んで冷やして作るプリンのようなケーキ。
一生懸命作って、ボウルに流した丸い形を覚えてる。

外国の方との交流のあった母は
お菓子類などたまに輸入物を求めてきてくれることがあって
パッケージの雰囲気などの新鮮さも楽しませてくれた。
今も輸入菓子のコーナーに行くと、
そんな懐かしさも加えた増し増しのワクワク感があります。

Let's take a picture!

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# by gaya-san | 2017-11-16 06:45 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆鶏のムネ肉下拵えと・具だくさんおうどん☆
温かいおうどんの嬉しい季節ですね。

ハヤトウリ、キャベツと、ニンジン、油揚げのスープに
美味しくなる下ごしらえのムネ肉も少し、そしてちくわも加え
美味しいスープの出来上がり。
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+アルファは揚げ玉です。
ハヤトウリはこれ

☆ハヤトウリのモクモク雲のような・・☆
美味しいコクのあるスープ。
まずは妹の送ってくれたおうどんを入れて楽しみ、
翌日にはサンサスのきねうちうどんを入れて味わいました。

妹の送ってくれたおうどんは讃岐のもの
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稲庭うどんのようなさらりとした茹で上がりで
一本口に入れてみたら、とても美味しいおうどん。
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さぬき麺心・サンヨーフーズ株式会社

素敵。ありがとう。
煮込まずにスープに入れて楽しみました。
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翌日は、サンサスの酒精で保存のおうどん。
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スープはもっとコクと深みが出ています。
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もっちりとコシのある幸せな麺で
普段からこれが店にあるときは求めてきてストックします。
大好きな麺です。
この麺はちょこっと一緒に煮込んでからいただきました。
煮込んでも、のびのびにならないので、鍋にもむいています。
昔から大好きな麺です。
(ひもかわも、お蕎麦も冷やし中華も冷麺もあるんです)
(いつもあるのかどうか解らないけれど)
サンサス、きねうちうどん

サンサスのメーカーサイト→☆☆
このおうどんのこと、前に書いた記事

☆うどんの楽しみ☆

先日近所のスーパーに珍しく置いてあったサンサスうどん
カレーうどん、スープつきでしたが
私にはスープが美味しく感じられなくて残念。
辛いのが前面に出すぎて甘みや旨みが感じられなかった。
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普段私が求めるのは普通の「きねうち なつかしうどん」
麺のみの一個売り袋ですが
スープつきも売られていますが、そちらは、プライスが優しければお薦め。
おだしの利いたやさしいいい味です。

鶏ムネ肉、最近では蒸しハム風にしない時でも
同じように下ごしらえして一日置いておくことが多いです。

皮や脂をはずし、砂糖をすりこんで塩をすりこんで、
よく揉んで、密封パックに入れて冷蔵庫へ。
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こうしておいたムネ肉はスープに入れて煮込んでも
風味豊かに美味しくやわらかに仕上がります。

はぎれをスープに使いましたが
ストック作りはから揚げです。
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No doubt about it.

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# by gaya-san | 2017-11-15 07:03 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆美味しい片栗粉で作る洋酒入りブランマンジェ☆
牛乳を使い切りましょう、とおやつを一品。
特別の片栗粉で作るブランマンジェ

鍋に片栗粉50gお砂糖70gを入れて混ぜ、
クリープ小さじ1を混ぜ
牛乳2.5cupを加えて
泡だて器で混ぜながら強めの火。
沸騰したら火を弱~くして
焦げ付かぬようかき混ぜながら10分。
+バニラエッセンス。

火を止めようかなと思う少し前に
洋酒漬けレーズンを大匙1ほど加え、
レーズンを漬け込んで美味しく
ブラウンになっている洋酒も
少し加えて、混ぜます。
これが美味しい美味しい旨みになります。

(洋酒はなんでもいいの。
あるもので、ウイスキーやブランデーやラム酒、アラック、
自家製のソルダム酒まで、なんでも。
いつも何かにレーズンや杏を漬け込んだストックがあります。)

水にぬらした型に流したら
ラップして冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。

すぐにはもっちりすぎて扱いにくいですが
冷蔵庫の中で落ち着いて固まって
翌日にはいつでもどうぞ、と
美味しいおやつが貴方を待っています。
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仕上げにまた洋酒を少し乗せてぐるぐるしているのでなんとなく模様に。

3時間後くらいにはいただけるかもね。
簡単に型から出すことも出来ます。
ぷるるんっ
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特別の片栗粉、とは
中村食品産業の「感動の未粉つぶ片栗粉」

いつ知ったのかは忘れましたが
ずいぶん昔から、これ、使っています。

中身を瓶に移し変えたあと、ふと裏側を見て、
作り方案内があることに気づき、そのレシピを試しました。
ずっと使っていたのに、今更気づくレシピの掲載・・・
分量は約半分ですし、
クリープやレーズン漬け洋酒&そのレーズン、加えていますが、
あとはおおよそ忠実。

こんなパッケージ。移し変えたあとの空袋ですがパチリ。
(前に載せている気もする)
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I hold this place in the highest esteem.

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登場率高し?たまにふっと頭の中に浮いてきて口ずさむ。
これが僕らの道なのか   /   五つの赤い風船

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# by gaya-san | 2017-11-14 07:04 | 今日の美味しい | Comments(0)