☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で
  雑貨屋で、時に料理人で、ケーキ屋で、
  そんな欲張りねーさんがレシピを載せつつおしゃべりをしています。
  オンラインショップLa moda de Gaya
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☆夏のさわやか・ご飯の友☆
夏のさわやか。お弁当にもいいですネ
ある日の食卓の一皿、自家製元気の素になりそうな保存食いろいろ。
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干しあがったばかりの梅干や、糠漬け、紫蘇味噌、頂き物のセロリの漬け物、赤梅酢に漬けた茗荷
糠漬けは、毎日いただいてます。パクパク。
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大事な糠床。水っぽくなって蓋に水滴・・とならないように、キッチンペーパーを置いてます。
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夏は1日2回くらいは、かき混ぜてあげたい。
酸素を好む菌と好まない菌とのバランス調整。
よーくよーく混ぜて、抑えて抑えて空気を抜く。
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セロリのお漬物は家主さんからのいただきもの
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【ただいまのBGM】
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by gaya-san | 2010-08-02 19:47 | 今日の美味しい | Comments(0)
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