☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
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☆肉まん・中身は鶏ひき☆
最近、粉のバリエーションで、食事の色々。
すいとんや、お好み焼きや、マフィンや、簡単パン。
昨日は「肉まん」
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鶏のひき肉が少しあって、これは団子にしてストックし、
すいとんやスープなどに使うつもりが
なぜか突然、頭の中に、「肉まん」
ドライイーストはある。
ちょうど、干し椎茸を密閉容器の中で戻してある。
じゃ、さくっと行きましょう~という訳で、豚じゃないけど肉まんGO~
発酵前
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発酵後
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発泡スチロールのケース内で、ガラスのボウルを2重に重ねて保温。
ほぼ、2倍になる20分くらいの間、目標30度程をちゃんと保つ。
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具の部分は、
鶏ひき肉に干し椎茸、冷凍庫にあった刻み葱、生姜すりおろし、
鶏出汁、五香粉、片栗粉、ごま油。
包んで(めちゃ、ざっくり)(2次発酵はさせてない)
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蒸して。
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芥子醤油を用意して待っちゃいます。
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出来上がり、
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ふかふか、つやつや、しっとりふっかり。
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2回に分けて蒸したので、
2度目のタネは小分けせずに発酵のボウルで待機。

皮が乾かないうちにラップして冷凍ストック。
タネは薄力粉:強力粉・たいたい、3:1で。
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by gaya-san | 2013-11-06 15:42 | 今日の美味しい | Comments(0)
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