☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で
  雑貨屋で、時に料理人で、ケーキ屋で、
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☆山椒の葉は佃煮風に☆
山菜嬉しい荷物の中の山椒の枝、
葉がそれぞれ分かれるところに棘があるので
気をつけてその手前で葉のついた茎をはずします。
まだまだ小さな葉のついた茎の根元にもしっかり
かわいい棘がついていて、よく見ながらはずします。
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若い、小さな小さな葉の集団以外は茎もはずします。
さっき、よく見てはずしたつもりが
まだ、棘のついたところがあったりして
ハッとします。
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塩を振りかけておいて、もんでその後お酒で洗ってあく取り。
茎が見えるけれど、それは若く柔らかい部分です。
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佃煮風にしました。
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いつもだと、葉のついたひとひら、のまま包んで冷凍するけれど
その状態だと私はあまり使わなくて
冷凍庫にしまわれたままなんだな~と気づいたのでした。
今回はこれ、すこーし、タケノコご飯にも加えて炊き込みました。

そうそう、棘のたくさんついた枝がかっこよかったので
店のディスプレイスペースに置いて飾っています。
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赤い月    /     さだ まさし

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by gaya-san | 2015-04-25 16:49 | 今日の美味しい | Comments(0)
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