☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で
  雑貨屋で、時に料理人で、ケーキ屋で、
  そんな欲張りねーさんがレシピを載せつつおしゃべりをしています。
  オンラインショップLa moda de Gaya
  どうぞよろしくおねがい いたします。
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2017年 05月 05日 ( 2 )
  
☆柏餅の味噌餡は西のほうにはないらしい☆
今日も、美味しく柏餅。
今日はひとりで近所の岡埜さんの柏餅
こし餡ひとつに味噌餡ひとつ。
c0092953_15304548.jpg

先日母と会った時に
こどもの日には会えないので
先取りね~なんて笑いあいながら
神保町の文銭堂さん
求めたお柏、いただきましたが
今日はこどもの日なのでやはり・・
と求めて来た食いしん坊です。

こし餡入りは白いお餅
味噌餡入りは黄色いお餅
粒餡入りは緑のお餅
文銭堂さんもそうでしたし、
岡埜さんもそうです。
その色分けのところ、多いと思います。

お店によっては
味噌餡入りをピンク色のお餅に
しているところもありますね。

あとは柏の葉の使い分け
葉の表を外側にするか内側にするかで区別していたりしますが
文銭堂さんでは茶色の葉の裏表と緑の葉、
の3種類で分けていました。

★あれ?全国共通じゃなかったんだ?

味噌餡の柏餅、全国展開のものじゃなかったようです。

柏餅を神保町で求めた日の
私のブログ
を読んだ岡山の友人が
(母にいつも心をかけてくださる方)
母にむけてくださったメールに
「そうそう味噌味の柏餅はいかがでしたか?
岡山では 見たことが無いので興味津々です。」

と、あったんですよ。

おやー、
生活の場が一箇所だとわからないことが多いものだなぁ。
柏餅の味噌餡、こしあんより好きなのだけれど
全国で普通、ではなかったんですね。

びっくり~
追記:西のほうにはないのね~
という認識をしたら、それだけではありませんでした。
岡山、岐阜に続いてブログサークルのほうで
東北もありませんよ~とコメントいただきました。
あとで調べてみたいけれど、
みなさんのところはいかが?教えてくださいね~
福岡、愛知、山口でも見たことない~~のお知らせ着

九州全体たぶんないでしょうとのお知らせ。
愛媛もないそうです~千葉もないですと!

埼玉の方と秋田の方が食べてますよ~ありますよ~と
あります宣言がとても少ない~
どんどん追記。


父も好きだった味噌餡のお柏です。

うちでは、小さい頃から
こしあんと味噌あんの両方を求めてくれて
お節句にはそれぞれいただいていました。
粒あんもあるけれど、粒よりはこしあんが好きなので
その2種類。

白餡(いんげんの餡ですね)と白味噌とお砂糖で
出来ているのが味噌餡

味噌餡はお店によってとても違いがあり
それぞれの店の個性です。

このサイト
和菓子やさんのサイトですが
様々、餡や材料のところから詳しく
和菓子の作りかたを載せていらして
とても楽しいです。
レシピたくさん、親切サイトですね~
味噌餡の作りかたも、白餡の作りかたも出ていますよ。
もちろん、柏餅の作りかたも。

あんこ・練り餡の通販
埼玉・和菓子の早稲田屋
http://waseda-ya.com/

★和菓子屋さんのクッキー
ところで、今日行った和菓子屋さん岡埜に
和菓子屋さんの作ったクッキー
というのが今回初めて並べられていたんです。
8個入り110円。
何が違うんでしょうか?
と訊ねたら、
材料の比率が和菓子の焼き菓子の物なんですよ
と仰る。いただいてみます~と求めてきました。
c0092953_15303662.jpg
食べてみて解りました。
和菓子で言う、焼き菓子・・
たとえば栗饅頭

http://waseda-ya.com/original56.html
あの外側の皮の部分の感じでした。

メロンパンの皮だけ焼いちゃいましたのあの感じ。
栗饅頭の皮だけ焼いちゃいましたバージョン。
はじめ、ん?たまごパン?と言うような感触でしたが
じわじわと、あーー、和菓子の焼き菓子の皮だ。
とその美味しさが広がってきます。

★我がブログ内のお餅つくり記事

お餅で、自分のブログを検索したら
たくさん出てきたので
よろしかったら楽しんでくださいな。
我がブログなのにこうして時折
読み返しては自分でも楽しんでしまいます。

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by gaya-san | 2017-05-05 15:35 | 行事・季節の事 | Comments(0)
  
☆小道の散歩、そしてまた偶然どれも白☆
タンポポの種のふわっふわは、
耳に入るから気をつけて、耳をふさいで!など
小さい頃によく注意されたけれど
魅惑の形状です。

ふーーーっって、したくなりますね。
(しませんでしたよ)
c0092953_11402138.jpg
細い路地を歩く楽しみは
道の隅のちいさな草花と距離が近い事。
これはヒメジョオン
姫女菀(ヒメジョオン)なんですよね。
c0092953_11402934.jpg
小さい頃は
ヒメジオン・ハルジオンと思っていました。

漢字で見るとわかりやすい。

姫女菀(ヒメジョオン)
春紫菀(ハルジオン)
  こんな字だったんだ・・それも当用漢字外
  (コピペしたら?になったので)
  (表示されるか心配・苑のくさかんむりの下になべぶた)

このふたつの違いをすごく意識して覚えようと
歩いていた時期がありました。
*******
どっちかだけ覚えると混乱しないかな。
↓↓
ヒメジョオンは蕾がうなだれていない事が多い。
ヒメジョオンの花びらは少しだけれど幅があってちゃんと花びら。
ヒメジョオンは葉っぱが茎を抱いていない。
ヒメジョオンは茎を折ると中に白い綿のようなのが詰まってる。
  (折れにくい)
ヒメジョオンは背が低い事が多い。
ヒメジョオンは根元の葉は花期にはない。枯れている。
ヒメジョオンは茎の途中で枝分かれ。
ヒメジョオンは花が咲くのが5月から8月くらい。
ヒメジョオンは葉に荒い毛が多く、チクチク。
ヒメジョオンのほうが白い事が多い。
(色での見分けはちょっと曖昧らしい。)
***   ***   ***
ハルジオンは蕾がうなだれている事が多い。
ハルジオンは花びらが細くて羽か糸のよう。
ハルジオンは葉っぱが茎を抱いている。
ハルジオンは茎を折ると中に空洞がある。
  (折れやすい)
ハルジオンは背が高め。
ハルジオンは根元のほうに葉がたくさん。
ハルジオンは一番上で花芽の茎分かれ。
ハルジオンは春4月から5月に咲く
ハルジオンは葉にや茎に産毛、すべすべ。
ハルジオンは花が淡いピンクのことが多い。
(色での見分けはちょっと曖昧らしい。)

葉の形状、ギザ葉については個体差がとてもあるので
参考にしないことにした。
********

家主さんの鉢のスズラン
c0092953_11405572.jpg
スズラン、大好きです。
昔々、小さい頃の思い出。
区の整備、区画整理で家を移動した時、
(丸太を下にしてコロの原理で文字通り移動したんですよ)
その間の仮住まいとしてお借りした、父の新聞社の事務所。
中庭のような縁側のような、不思議な場所に
かわいくたくさん咲いていたスズランを
覗き込むようにして愛でていた小学生の私。

スズランを見るとその時の図が浮かんで
懐かしい気持ちになるのです。

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by gaya-san | 2017-05-05 12:16 | 草花写真と散歩道 | Comments(0)