☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で
  雑貨屋で、時に料理人で、ケーキ屋で、
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☆トラさんのかまぼこ・錦たまご☆
嬉しい頂き物。30日に到着した荷物は、こんなステキなプレゼント。
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下にももっと。こ~んなにたくさんのかまぼこ。嬉しい。
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中にチーズ入りもあったり、様々なかまぼこ。
金太郎飴のようにトラさん柄が入っているこれは、↓
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おせちの彩りに楽しそうなので
母のところ、家主さん、昨日少しおせちのおすそ分けをした方にもおすそ分け。
みんなで楽しませていただけそうです。ありがとうございました。

前の記事に続いておせち・・
錦卵は今年も卵7個をスマキ3つで。
黄身と白身を別々に調味して裏ごし(は、大変なのでバーミックスで一瞬に)
あわせて、これをよく混ぜます。
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晒しに巻いてスマキに巻いて蒸します。
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蒸しあがったらラップ、冷めたらそのまま冷蔵庫。
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スマキをはずして
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さらしをはずして
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カットします。これね、優しくてお出しがきいて、美味しいの。
そういえば、最近気づいた事、みんな出汁巻き卵を読めない。(だしまきたまご)ですよ
きんぴらも少し。母が大好きだし。
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春雨の漬け込みサラダこの状態で重石をしておきます。
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もともと、口が大きくないので(ヘンな言い方ですか?)
大きい物より、食べやすい一口サイズが好きです。
最近では若い頃より、ますますそう思うようになりました。
母のことも考えたりすると、もっとそうなって、
煮物の野菜カットのサイズとか昆布巻きとかも、小さめに作ります。
きんぴらも、細く作る時が多い。

例年は母がアトリエに来てくれてましたが、
今回はこちらから出向いて一緒に年越しです。
という訳で、今日と明日は母のところへ、
おせちやら黒豆やら、お重に詰めて。少しずつなのにけっこう重い。
それにこの、強風はなんでしょ~~
では、ちょっと、いってきます。
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by gaya-san | 2009-12-31 16:24 | 今日の美味しい | Comments(2)
  
☆黒豆とおせちを少し☆
外は嵐のような突風が時折走り抜けていく。
大晦日になりました。
今年は例年のようなラストまでのバタバタはやめて、料理の品数も減らしてます。
なので、今日は撮った写真の加工をしたり、片付けの仕上げをしたり。

☆黒豆さんの途中をお見せしましょう。
一晩休ませてあったのを29日に煮始める。はじめの灰汁取りが大事。
この感じからしばらくの間はつきっきりで、
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そのあと紙の蓋。
煮あがるまでは空気に触れないようにします。
豆がけして踊らないような、とろ火のとろ火で気長に煮ます。
ふっくら皺なしつやつやの黒豆。さぁできあがり。
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紙蓋をもどして蓋をして一日寝かせます。
釘や鉄さん、お疲れ様、また来年もよろしくと、次に向かってスタンバイ。
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☆昆布巻きは小さな昆布巻きです。
ワカサギのチビッコを冷凍してあったので、
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牛蒡とニンジンを一緒に巻き込んで。
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☆いりどり
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☆ニンジンはどうしても梅花にしたい。型は使わずに作ります。そのほうが無駄がない。
切り込み、見えますか?これから斜めに少し削いでできあがり
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もう、ずいぶん昔から、暮れにはこの梅花作り。
いまではささっと仕上げられます。
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☆きんかん
小さい時からおせちに入っていたので、自分としてはかかせない一品。
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☆酢ばすも少し。
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by gaya-san | 2009-12-31 15:43 | レシピ★料理 | Comments(0)
  
☆中がオレンジ色・安納芋☆
種子島から送られてきて、中がオレンジ色なんですって。
そうおっしゃって、家主さんが分けてくださったお芋。
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調べたら、安納芋というお芋。
そして栗の水煮もリーズナブルなのを見つけたとあっては、
やめようと思っていた きんとん、作らぬわけにはいきますまい。

少しだけオーブントースターで蒸し焼きでパクパク。
ねっとりで、美味しい美味しい。
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ほんとうに、オレンジ色。生だとオレンジシャーベットのような色合い。
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一度さっと湯でこぼしてあくを取った後、クチナシもなし、柔らかに茹でる。
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今年はおせち準備の時間を短くと決めたので、バーミックスを使い、裏ごしを省略。
シロップとみりんとで、練り上げ。はちみつもラム酒もプラス。
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栗をまぜて、ねっと~り。出来上がり。
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by gaya-san | 2009-12-31 05:37 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆好きな切手でプレゼント発送☆
今年たくさん使ったクリスマスの切手。
明るい色合いで楽しい雰囲気で好きでした。
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ちょっと遅いけれど、プレゼントの発送に使いました。
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うちのタマネギドレッシングの大ファンでいてくれる友人へ。
【ただいまのBGM】
                    いちょう            /            遊助


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by gaya-san | 2009-12-30 23:50 | アトリエ紹介☆お仕事 | Comments(0)
  
☆帽子を編む☆
編みかけの帽子は斜めに段が入るデザイン。
混ざり色の毛糸
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中学生の頃だったかしら、はじめてマフラーを編む時、斜めに流れていく柄のを編んだ。
シンプルでも、ちょっと変わったのにしたくって。
左右で増やして減らして・・をして編みながら、そんな事を思い出す。

2週間くらい編みかけのままだけれど、どこかで一気に編まなくっちゃ。
こっちは何を編もうかしら、考え中
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と、心は編物に、商品に、ミシンに・・と
行くけれども、今は料理と、年賀状と、あと・・・・
帽子を、
2段だけ編んで、ちょっと満足。
さぁ・・・・・走る走る~~~~~~~

黒豆と煮物がコトコト、蒸気がいっぱい。

外では火の用心の拍子木の音。
師走ですね。

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by gaya-san | 2009-12-29 21:37 | 今日の創作 | Comments(2)
  
☆黒豆からスタート☆
毎年、黒豆は28日からスタートします。
これがおせち料理作りのはじまり。
今年の豆はどうかな?
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広げると解る。
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悪くはないけれど、粒が揃っていない。
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これ、昨年の豆の写真。
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破れがめちゃめちゃ多くて昨年のがあまりにひどかったので、
今年は電話でメーカーに尋ねてみました。
やはり昨年は今までにないくらいの不作で、破れ豆多し・・・だったそうです。

釘と鉄も準備。
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洗って破れのを取り除きます。3つくらい除けただけ。
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漬け汁にはもう、調味料が入っています。
お豆を漬けて29日に煮始めます。(もう今日ですが・・仮眠してからね)
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おせちは、早く作りすぎてももたないし、待ちすぎるとぎりぎりまで大変。
23日くらいから買い物、掃除、洗濯、仕事、年賀状などなど、
段取りを考えて、どんどんこなしながらの年末です。

でもね、今年はもうあまり、頑張り過ぎないということに、した・・・・つもりだった。
その分、商品製作と仕事にまわそうと・・・。
だから
煮物と、黒豆、きんかんくらいにしておこうと思って。

でも
家主さんから安納芋をいただいた・・(きんとんにステキ)
一度目の買い物で値が張るのでやめようと思ったら安いのを発見(サトイモ)
頂き物の昆布が薄めのいい感じだった(昆布巻き?)
うーむ
昨年も実は・・同じように言いながら例年より種類を作った。
気をつけようっと。

煮物用の鶏団子はもう作って冷凍済み。
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ホウレンソウも茹でて冷凍済み。これ、寒ちぢみホウレンソウ。甘いの。冬限定
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【ただいまのBGM】
                明日へ向かう帰り道        /        いきものがかり  

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by gaya-san | 2009-12-29 08:06 | レシピ★料理 | Comments(0)
  
☆日々を大事に・デイリースケジュール☆
システム手帳のダイアリー、
2009年は見開き一週間で我慢だったのを2010年分は一日1ページに戻す。
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好きなブランドのが、なかなか手に入りにくく、諦めてしまっていた。
今年はネットで探して、何とか発見。
それも嬉しい事に、とてもリーズナブルなプライスで、送料を含めても上代より安い。
ラッキー。
(店舗でもオンラインショップでもあまり扱っていなくて、あっても売り切れ。
もともと、部数が多くないんだろうな・・と思ったりする。)
デイリースケジュール。Davinci(株式会社レイメイ藤井)
紙も厚くならない特殊な物。色も真っ白すぎない、書きやすい、24時間用。
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いちにち、いちにちを、大事にして、
すべき事したいこと、仕事、商品の企画や製作、
どれだけ出来たのか、何があったのか何をしたのか、
何が出来なかったのか・・・・・・・・

ちゃんと一日ずつ、振り返る。明日に繋げる。
そんな風にすごしましょ。
12月分からあるので、もう進行中。
来年から・・しよう じゃなくて今日からしよう・・という風に出来て嬉しい。

【ただいまのBGM】
                 アニマロッサ      /         ポルノグラフィティ

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by gaya-san | 2009-12-28 06:53 | 思うこと | Comments(3)
  
☆最近の・ごちそうさま☆
ここしばらくのいただきもの。まとめて色々。
虎屋の最中ってはじめていただきます。
花をかたどってあるのだけれど、模様も細やか~。
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日本橋屋長兵衛の葛餅
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本葛の美味しさ。小さい頃いただいた葛餅とは別物。
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しぜんのたまご
これは食感がステキ。大好き。(井桁堂)
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アーモンドパウダーを使ったお菓子は好き。自分でもよく使います。
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これは家主さんの日光のお土産
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頂いたお菓子をまとめて。ほとんど自分の覚えで、見せびらかしただけで失礼~~。

【ただいまのBGM】
                逢いたくていま         /          MISIA
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by gaya-san | 2009-12-27 23:31 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆ローストチキンでクリスマス☆
クリスマスのテーブル
お気に入りのキャンドルホルダー。外側の部分に水が入ってます。
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昨日の記事で、ねかせ中をお見せしたローストチキンの焼き上がり。
外はパリパリッ。中はジューシーしっと~~り。
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肉汁でグレービィソースも作りましたよ。
(グレービィソースって焼いたあとの肉汁を使いたいのでチキンが冷めない内に大急ぎ)
(だから写真はない)
あとはシンプル、野菜スティック。とオリジナルディップ。チーズ。
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そして、胡桃とニンジンのマカロニサラダ。緑色のはセロリの葉っぱ。
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リンゴケーキは昨日お見せしましたネ。
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【ただいまのBGM】
            Five Green Queens And Jean     /    POGUES   
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by gaya-san | 2009-12-26 20:35 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆星のジンジャークッキーとケーキと丸鶏と☆
ちょこっと、クリスマスっぽい食事、楽しみましょうか・・
と思って今日はお友達を呼んである。
昨日は、片付け・仕事・ちょこっと料理の同時進行。
いつものリンゴケーキ、冷凍してあったマンゴーをプラスして焼く。
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そうだそうだ、クッキーのタネ、平たくのして冷凍庫保存してあったんだった。
型抜きして焼くだけ。
ジンジャークッキーはケーキを焼いたオーブンが冷めない内に。
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ホロホロさくさくっ
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ハーブをすりこんだ鶏は、プラス、コアントローとオリーブオイルでお休み中。
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スタッフィングも昨日のうちに冷蔵庫へ
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出来上がり写真は後ほどですね。
出来合いを何も買わないので、予算がちっとも取れなくても大丈夫。
【ただいまのBGM】
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by gaya-san | 2009-12-25 16:01 | 今日の美味しい | Comments(2)