☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で
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  オンラインショップLa moda de Gaya
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☆ラーメンのおとも☆
ラーメン食べたい、と思ったときに
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あると嬉しいストックはもやし和え。
これをたっぷり入れるのが大好きです。

もやしをビタクラフトで蒸し、中華風調味料で和える。
(あ、茹でてもいいし、炒めてもいい)
酢3:醤油2:砂糖1:ごま油1/2くらい。
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ラーメンの味がすこし深くなりますよ。
あとは冷凍庫のいろいろ。
忙しい忙しい日々は準備をささっと。
【ただいまのBGM】
あこがれ      /      斉藤和義

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by gaya-san | 2016-01-31 12:03 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆ブリカマ焼きをカラシ入りおろしで☆
ブリカマ焼きをカラシおろしで。
大き目のブリカマを焼いた翌日、
はずした身を残してあったのをおかずに。
前に、イワシやサンマのお刺身を
わさび入り大根おろしでいただくのをおすすめ~と書きましたが、
今回はカラシ入りの大根おろし。
これ、とても似合います。美味しい。
そばに添えているのは塩柚子と、自家製紅生姜入り卵焼き。
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ブリカマ美味しい焼き方は

☆ふっくらジューシーな、ブリカマ☆
お刺身&わさび入り大根おろしの記事

☆大根おろしと、魚☆
☆大根おろしとお刺身☆

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COME ON! /     斉藤和義

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by gaya-san | 2016-01-30 16:11 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆ブルグル(Bulgur)の野菜スープ☆
いただきます~。
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ネギ、ジャガイモ、人参、カブ、
そして鶏挽きだんごを少しいれたスープに
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ブルグルを入れて煮込んで、
ワンディッシュでしっかり温まるランチ。

味付けはコンソメ&タマネギドレッシングベースで、
隠し味程度にお味噌を使っています。
ブルグル(Bulgur)は、セモリナ粉を作るデュラム小麦の挽き割り。
使ったのは細挽きタイプです。
トルコ料理でよく使われる素材。
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そうそう、だいぶ前に中野にある地中海料理の店で
スープをいただいた時に、クスクスが入っていて、
これはクスクスですか?と尋ねたらプルグルですとのこと。
あれれークスクスにとても似ている、と呟いたら、
調理スペースへ一度確認に行かれた後、
今日はクスクスを使ったそうです、と答えてくださった事があった。
細挽きだと、そう、大きさがほぼ同じかも。
ブルグルはデュラム小麦を蒸す→乾燥→挽き割り。
素材は同じだけれど、
クスクスは一度粉に挽いて作られた小さな小さなパスタ。
かな。
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ベリーベリーストロング     /     斉藤和義

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by gaya-san | 2016-01-29 13:54 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆バラの蕾のお茶☆
年末の忘年パーティーのビンゴくじの品で
飲まないので、と、いただいちゃった中国茶。
蕾茶となっていてジャスミンの花のはいっている烏龍かな
と思っていたのだけれど開けてみたら素敵。
バラの花の蕾でした。
かわいい。
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玫瑰花蕾茶 。 玫瑰花(マイカイカ)
正確にはバラ科、ハマナスの花の蕾なのだそうです。
そして、日本のハマナスとは少し違うらしい。
香りを楽しみつつ、何回かお湯を足していただきました。
こう、書いていても、
記憶の中の香りが、ふんわり漂ってくるような気がします。

【ただいまのBGM】
わすれもの      /     斉藤和義

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by gaya-san | 2016-01-28 12:57 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆パターンメイキング☆
一昨日から、どんどん型紙。
今日はトワレを組んで、明日生地をピックアップに。
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少しの間ストップ、な、いろいろ。
ちょっとだけ、まっててね、完成まであと少し、のものたち。
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【ただいまのBGM】
二隻の舟       /     中島みゆき

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by gaya-san | 2016-01-27 12:40 | アトリエ紹介☆お仕事 | Comments(0)
  
☆キャベツとジャガイモのお味噌汁☆
キャベツとジャガイモのお味噌汁。
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忙しくなったら、食事を作る時間も惜しい。
そのくらい、納期までに日のない仕事が一つ。
けれどちゃんと食事しないと元気に仕事が出来ませんね。
キャベツを刻んでお味噌汁。
ジャガイモはビタクラフト鍋で蒸してある冷蔵庫のストック。
冷凍庫のストックからは、菜の花を少し。
温まって、しっかりこなしましょう。

物作り、服作りは
考えたり型紙を引いたり、じっとしていて頭を使うところからがはじまり。
じっとしていると、冷えるけれど
食事をすると、すぐに、ぽかぽか芯から温まる。
単純な構造の私です。

キャベツとジャガイモは小さい頃好きだった組み合わせ。
母が作ってくれたお味噌汁の記憶。

【ただいまのBGM】
月の向こう側     /     斉藤 和義

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by gaya-san | 2016-01-26 18:47 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆寒さの中での鉢植えの花たち☆
急に寒が厳しくなっている毎日だけれど
蕾や花があちこちに。どれも家主さんの鉢。
ゼラニウム。いつもの赤。
世話をしてあげるとすぐに答えてくれるかわいい鉢
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こちらはピンク色のゼラニウム。いままで見たことがなかったけれど
まえからあったかしら?
(あ、家主さんのところにっていう意味です)
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春を開ける鍵、サクラソウも咲き始めています。
サクラソウもすごくたくさんの種類があるんですよね。
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バラもきりりと。
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そして、球根でおやすみしていたヒメヒオウギ、
葉が出てきて、スクスク。
今年はなんだか、すごくたくましく、スクスク。
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【ただいまのBGM】
雪の音      /      GReeeeN

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by gaya-san | 2016-01-25 12:23 | 草花写真と散歩道 | Comments(0)
  
☆ストック。生姜シロップや挽肉団子☆
生姜シロップはキューブにして置いて
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一回分ずつ小分けにします。
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鶏ムネの挽肉団子は心強いストックです。
ムネの挽肉、塩、水、酒、葱微塵、生姜おろし、
シイタケの軸微塵、パン粉、出汁、卵、片栗粉、
今回は揚げて保存します。
(時間のない時は茹でて保存)
煮込み鍋や煮込みうどんを作る時やちょっとしたスープを作る時に幾つか。
お雑煮などにも一つ入れると嬉しいし、
焼きそばやパスタなんかにもいれてしまいます。
野菜と一緒にグラタン風に仕立てても素敵。
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冷凍庫には、こんな素材がいろいろ。
うちの冷凍庫、市販の冷凍食品はないし、
これですませちゃえ、のようなそのままいただけるものも
入っていることがないかもしれない。
素材がいろいろ、何か作る時にちょこっと足すと嬉しい物が
たくさんたくさん、ストックされています。

あとは、朝食用のストックは冷蔵庫。
人参千切りのオリーブオイル和えやジャガイモの蒸したの。
キャベツを刻んだもの、大根の蒸し煮なども容器に
入れておきます。

日曜は朝の保育園での仕事がないので
朝のうちにどんどん、
食材の仕込やら明日の準備やらをすませていく。
あとは、仕事や物作りに集中できる、というわけ。
うっかりすると、ちょっと気が緩んであっというまにすぎていくのが日曜。
朝のちょっとの動きで中身のつまった一日を過ごせます。

ちょっと仕事が詰まってきたので
気合を入れていきます。
【ただいまのBGM】
A Hazy Shade of Winter   /  Simon & Garfunkel

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by gaya-san | 2016-01-24 13:51 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆朝食ビスケットでのプレート☆
自家製ビスケットだと小さなカットでも充分な一食分
ビスケットでの朝食ちょこっとメモ
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【ただいまのBGM】
これでおあいこ      /     KERA

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by gaya-san | 2016-01-23 15:51 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆ちょっと嬉しいお部屋のハーブ・空気が美味しい☆
ローリエの生葉
硬くならないうちに少し粉砕して朝食ビスケットに入れました。
いい香り。

まずは葉を枝から外し、
次に真ん中の葉脈だけ外す。で、粉砕。
この時の葉脈を束ねたら、ちょっとしたお部屋のハーブになりました。
傍に下げておくと心地よい。ナチュラルカラーが気持ちよい。
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これは寝かす前の朝食ビスケットのタネ。
今回はベーキングパウダーなし。
ふくらまなくてもサクサクしていればよい。
いただく前には必ずオーブントースターで温めますし。
ちょっとベーキングパウダーの味が気になったので、ね。
(もちろん、アルミフリーのは使っているんですけれど)
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【ただいまのBGM】
猫が歌う希望の歌    /     有頂天

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by gaya-san | 2016-01-22 18:47 | 今日の美味しい | Comments(0)