☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で
  雑貨屋で、時に料理人で、ケーキ屋で、
  そんな欲張りねーさんがレシピを載せつつおしゃべりをしています。
  オンラインショップLa moda de Gaya
  どうぞよろしくおねがい いたします。
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☆ありがとうございました・おせちも色々出来上がり☆
2017年も今日でおしまい。

新年のディスプレイ
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いただきものの綿の花も参加しています。
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日々、温かに繋がっていてくださる方々
いつもいつも、ありがとうございます。

4月からは外に出る仕事を増やした為
雑貨の仕事が手薄になってしまっていた一年。
店舗を開けられるのも、土、日、月、祭日くらい。

雑貨屋の商品ももっと日々増やして行きたいし
だんだんにうまく戻せて行けたらと思っています。

外での仕事をひとつ増やし、忙しくなったタイミングで
更に様々な事を新たに自分に課しています。

たとえば
もう少し、英語でも考える習慣をつけようと
毎日更新のブログに英語の一文を入れ始めたこと。

午後の仕事での小さいさん達の為に
楽しませてあげられる作り物を常に考えて
準備していること。

忙しくなれば、忙しくすれば、
時間は減っているはずなのに
不思議と他の部分で出来ることも増えたりして
全体に自分の幅を広げることが出来るのだ、
という考えを基に過ごしています。

この年の暮れ、
朝の仕事、午後の仕事に加え、雑貨の仕事
そこへ今回衣装の作り物20人分が入っているので
頭で考えたら、何も出来なそうな年末?と思いました。

けれど、必ずすると考えなくていい、と
ゆるく考えて、一歩一歩準備していたら
おせちの準備をはじめ、
いつもの年よりたくさんの事が
出来てしまった感じです。
前倒しでの下拵え、冷凍の安心感が大きかったかも。

☆    ☆    ☆    ☆
昨日作ったもの
★いりどり。煮物は崩れやすい人参と里芋はそれぞれ別に。
あとは一緒に煮ます。そのほうが旨みが増す。
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★洋酒漬けレーズンいりのきんとん、母のリンゴジャムいり
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出番ですよ
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詰め込んでも出せば丸く戻る、便利シリコン。
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錦たまご
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春雨のつけ込みサラダ
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今年は重石をしっかり目にしてみる。
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作ったもののレシピカードをどんどんよけていく。
これがあるともっと何作れるかも、とか時間の目安も立てやすい
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今日は夜に実家へ黒豆やおせちを持っていきます。
冷蔵庫で日々重宝している
そろった大きさの容器が大活躍。
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このほかにも黒豆やサラダなど色々、問題は重さ・・
車じゃないので行くまでが大変
あ、お重箱出さないと・・・。

おせち作り記事

☆黒豆はふっくらいいお豆・&お節の仕込み☆
☆久々のステンシル・お正月を迎える準備☆

★今年作った物・持って行くもの(自分メモ)
黒豆・春雨つけ込みサラダ(小さいころからの母のを受け継いでる)
煮物→牛蒡、蓮根、人参、里芋、
    蒟蒻、筍、お麩、鶏挽肉団子、椎茸
昆布柔らか煮(巻きません)・きんぴらごぼう
金柑の手毬甘煮・
リンゴジャムと洋酒漬けレーズンのきんとん
美味しい薄切り酢ばす・錦たまご
赤カブ梅酢漬け・塩柚子

思ったよりたくさん。
家主さんに黒豆と錦たまごをおすそ分け。

年末年始が大忙しの仕事の方もたくさんです。
無理しないで!と言う言葉に時折ひっかかる私。
そう言われてもね。
なので、応援していますの心、
テレパシーで送りましょう。

年末は無理がかかる・・
お風邪ひいちゃった人
首に何か巻きましょう、寝る時もね。
寝る前に足湯しましょう。
ビタミンC摂りましょう。
貼るタイプの温かグッズ尾骶骨に貼りましょう。
水分とりましょう。
マスクしましょう。
咳が出たら傍にタマネギスライス。
(お布団に入ると咳き込む時は特にgood)


Yes, you can make it.

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# by gaya-san | 2017-12-31 10:47 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆黒豆はふっくらいいお豆・&お節の仕込み☆
黒豆。
うちのお正月のふっくら黒豆。
今年はとてもとても、いい豆だったので
仕上がりが抜群でした。
黒豆が素敵に仕上がると元気が出るんだなぁ~
嬉しい。
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関東は、しわしわ固めの煮方らしいですが
うちのは、母が若い頃に、京都の方に教わった煮方。
今は私と妹がその煮方で毎年煮ています。

今年求めた黒豆は近所のオオゼキにて。
いつもの、小田垣商店もので、丹波の飛切極上。
でも萬藤さん扱いではない。新豆表示もなし。
300g一袋で1800円弱。(いつものは2700円くらい)
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開けてみると、これはこれは・・・
嬉しい。けっこういいお豆の感じ。
袋ごしに眺めてだと解りにくかったですが選んで大正解。
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一年に一回しか煮ないのだけれど、
経験を重ねて、見ただけでなんとなく、
お豆の良し悪しがわかるようになりました。
洗ってみても、いい感じ、の安心感。
大きめでしっかりしたお豆、ダメな豆がほとんどない。
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黒豆は煮るのに時間もかかるし、
美味しく煮えてほしいこだわりがあるので
お豆の選び方にも気を遣います。
この時この年→は萬藤さんに問い合わせてます。
実は不作で、熟練の方の畑でもダメでした、
と言われた年でした。

28日夜に調味液を煮立てて
豆を浸け込み、錆び釘&鉄も入れて、一晩。
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29日昨日は早朝6時から煮始めて、
まずは灰汁取り、
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そして煮込む一日。約8時間くらい。
午後2時ごろには柔らかにふっくら。
親指と小指でつぶれるくらいに、ね。
あとは鍋のまま一日寝かせて味をなじませます。

いろいろ作業や仕事をしながら
こまめに覗きに行くのを忘れてはいけません。
水の量、火の加減をチェック、調整。
美味しくふっくら煮あげる為に。

昨日作った物
昆布の柔らか煮
金柑の手毬甘煮
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金柑の種ってかわいいですよね。色も綺麗、といつも思う。
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田作り風ちびいりこ
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昨日夜中に作った物
きんぴら
(牛蒡のほうはカットしてさっと湯がいて冷凍してあった)
薄切り酢ばす
(ハスは23日に新聞紙に包んでビニール袋、冷蔵・元気でした)
錦卵(二色たまご)
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お出汁を作る。

今日したこと(これから色々煮る)
サトイモの煮物
下拵えして冷凍してあった牛蒡と鶏団子を解凍。
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冷凍してあったサツマイモマッシュを解凍。
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人参の下拵え。
こんにゃくの下拵え。
(手綱にして下茹で、調味液を少しまぶしておく)
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おまけ。
梅花人参・飾り切り。
5枚の花びらは長いままの人参の時に溝切り面取り。
1センチ厚みくらいにカットしたら
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花のメリハリは花の境に切り込み、
そこに向かって斜めに少し削ぐ、を花びら5枚分裏表。
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昨日も今日も、5時起き。
早朝仕事のある時よりも更に早起きしている。
早い時間にどんどん進めてしまいたいから。

下ごしらえして、冷凍してあった、
その前もってのひと手間のおかげで
ものすごく安心、スムーズ。
外仕事も増やしたし、受注仕事も入っているので
何も出来ないかも、と思っていた割には色々出来てる。

I'll be counting on you.

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# by gaya-san | 2017-12-30 10:02 | 行事・季節の事 | Comments(0)
  
☆久々のステンシル・お正月を迎える準備☆
ステンシルは普通、何刷りも重ねる為、
何枚もの版を作ります。
傍に切り抜き場所があると他の色を入れにくい為ですね。

けれど・・・
版に使っているのが、しっかりして傷み難い素材なのをいいことに、
今回は一枚だけの版にして、
刷りたい所以外をマスキングしながら刷ってしまいました。
めちゃめちゃ手抜き適当ゴリオシです。
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お正月を迎える為に、
この時期はすることたくさんで慌しいですね。

今年は、年明けに納品の20人分の作り物の仕事も
入っていて、そちらとも同時進行。

することと目標は多いほうが
結果、たくさんの事を終わらせる事が出来る。
それは今までの経験で解っているので
落ち着いて進めて行きますぞ~。

大雑把に計画をたてて、逆算しながら前倒しで準備。

☆クリスマス頃にしておいたこと。
食材の買い物。
これは、スーパーなどはもうギリギリには仕入れないし
25日頃を境に値が上がっていくので早めに求める。

煮る用の牛蒡のあく抜きと下茹で。
きんぴら用の牛蒡を刻んであく抜き、さっと湯通し。
→どちらも冷凍。

いりどり用の鶏挽団子(モモ+ムネ)作って揚げてさまして冷凍。
朝食用パンや、ご飯のストック。食材のストック確保。
(暮れの料理中に食事の料理を出来るだけしない為。)

☆数日前にしておいたこと
サトイモを洗って乾かしておく。
 (乾いているとむきやすいので前もって、ね)
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☆さきおとといにしたこと。
友人のおみやげの金柑を枝からはずしてリンゴのそばに置く。
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請けている作り物仕事をびゅんびゅん進める。
(すごい量なんです。写真はお見せできないけれど)

☆おとといしたこと。
店のツリーのディスプレイをしまう。
年賀状のステンシル図案。
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一昨日が午後の仕事の(自分のシフトの)ラスト。
昨日が朝の保育園仕事のラストでした。


☆昨日したこと。
年賀状ステンシル彫りと刷り。店のディスプレイスペースをお正月に。
店の外の壁や窓、キッチンの拭き掃除。
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洗濯とセーター類の洗濯。
黒豆の下準備、調味液に浸け込み。
キンカンのヘタ取り。
昆布を水に浸し置き。

☆今日していること
黒豆、煮始め。
画像、鍋の下は昔母がプレゼントしてくれた、
魔法の火力調節台。
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昆布、煮始め。
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鍋とコンロが頑張ってくれている間
請けている仕事をずんずん。
年賀状書き。(暮れに書いているって久々)
あとで、金柑を煮る。
あとで田つくりを作る。
夕方、干ししいたけを戻す。

気張りすぎないこと、着々と
ひとつずつ、気持ちはゆっくり。
欲張りすぎないこと。
最優先→請けている仕事。(納期が年明け)

昨日も一昨日も、遊びの部分で嬉しい時間があった。
気持ちが温まる。ありがとう。

おまけ。
安いんだけど・・あれ?何か気になった。
あは。おさなか・・・・・
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I can handle it.

★今日の雑貨屋(店舗)**12:00~16:00頃openしている予定★
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# by gaya-san | 2017-12-29 08:09 | 発見・感動いろいろ | Comments(0)
  
☆幸せ!今冬も塩柚子の仕込み☆
塩柚子、これはもう、めちゃめちゃ美味しくて
そのまま摘んでも、何に加えても幸せな定番ストックです。

今年の柚子での漬け込み第一回は
冬至の日につけたもの。
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母にも少し分けました。

ただ切って塩と混ぜるだけなのですが
丁寧にすることで美味しさが違ってきます。

ジュースも袋も、白いワタも
そしてもちろん皮。
ぜーんぶ、細かく細かく刻みます。
友人が、庖丁研いでからですね~と言いましたが
そうですね~、そのとおり~。
塩とのなじみ方が変わってきて
ねっとり美味しい漬かりかたに。
塩も出来ればちょっとだけ拘ってみましょ。

今回入れたのは頂き物の石垣の塩と
宮古の雪塩。
これで柚子普通サイズ一個分です。
けっこう作れますでしょう?

よくよく混ぜて、表面を均しておきます。
2~3日置いたら安定します。
冷蔵庫の中で何ヶ月ももちます。

お魚に添える、お汁粉に添える、お鍋の添えに、おうどんに。
塩柚子パスタなんかも、美味しいのよ~

こちらにレシピっぽい事を載せてます。
柚子の仕込み様々の記事へのリンクもあり。

☆塩柚子そして柚子シロップ追加仕込み☆

Look on the bright side.

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# by gaya-san | 2017-12-28 06:56 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆イチゴのグラノーラ☆
シリアル類を求めることはめったにないのです。
牛乳でふにゃふにゃになるのもあまり好きじゃないし
そのままだと砂糖まぶしお菓子みたいで
食事にするにはちょっと・・。

だいぶ前に一度、
母が分けてくれた玄米フレークは結構美味しかったかな。

これは本当に久々に求めてみました。
大量でなくて程よい量で
プライス的にもリーズナブルだったから。

”ごろっとグラノーラ・いちごづくし”

けっこう美味しかった。
イチゴのフリーズドライがいい感じ。
技術もすごくなってきていますね。
シリアルの一粒一粒もイチゴ味
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でもやっぱり、私は食事にはしないな~。
玄米フレークもこのイチゴのグラノラも
おやつになってしまいます。

そしてヨーグルトとピッタリとパッケージに
書いてあるので試して見ましたが
やっぱりそのままの乾いたポリポリ感のほうが
私は、好きだ~。
特にベリー部分のぺとっとした感じが・・ちょっと・・
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またお買い得だったら、求めてくるかも・・
くらいには、美味しいシリアルでした。

I'll be counting on you.

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# by gaya-san | 2017-12-27 11:49 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆枝ごときんかんのお土産・珈琲タイム☆
昨日はは仕事を色々進める日、でしたが
朝から色々、自分の不手際であたふたしました。
(オンラインショップ)

そして少し遅れて午後店を開けていると
ブログとショップから友人になってくださった方が
素敵なお土産を携えて訪ねてくださり、
一緒に珈琲タイム。

何もなかったけれど、
冷凍庫にあったカボチャのケーキを少し
マカロニサラダも少し。
そして塩柚子を味見していただいたり、
楽しい会話の時間を過ごさせていただきました。
どうもありがとう。

おみやげの、きんかん。
朝方にパチンパチンしてくださったそうです。
すごいすごい、枝つき葉つき。
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小さい枝と、もいで下さったのも、こんなにあります。
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小さい籠に盛ってみたら山盛り。
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柚子もふたっつ。
先日お見せした獅子柚子のゴツゴツに表面は似てるけど
ほんとうは小さいはずの柚子なのだけれど、と仰っていた。
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大きな枝はせっかくなので、こんな風に飾ってみました。
煮るまではここに。
お正月用の手毬煮にします~~~。
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あ、カラスも他の鳥もいたのよーと気にしていらしたけれど
これだ、かじられてる。
鳥さんがかじっている姿を想像して、うふふ、です。
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綿の花もいただきました。
かわいいですよね。
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ベージュのが混じっていたんですって(同じ個体に)
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父も好きだったので母が毎年育てていた綿。
綿ってなんだか特別の物の気がしています。
手もかかるので母はもう蒔いていないけれど・・。
ありがとうございます。

明日からのディスプレイにしようかな。
そう、今日はクリスマスの物をしっかりしまいこむ日。
たいてい何かしら取り残されてあとで、
あ・・・となります。

こんなツリーのパンもいただいちゃいました。
すあまも。
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ツリーだから立ててパチリだっ。
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ブログやオンラインの雑貨屋から
繋がって、こんな風にお友達してくださって
本当にありがとうございます。

お友達としてもありがとう、ですけれど
丁寧に楽しそうにいろいろ見てくださって、
雑貨屋部分でもたくさんのお買い物をしてくださいました。

ここ何日か・・お見えになるお客様が
雑貨屋スペースを大事な場所、と思ってくださっていて
ガジャをこんな風に愛してくださるお客様が
何人もいてくださることをありがたいと思います。
幸せすぎな、自分。

この方です。

2016年 06月 30日
☆ビックリの荷物☆

2017年 03月 31日
☆キャベツ!咲きましたよ・芯の水栽培☆


2017年 05月 09日
☆フレッシュなリフレッシュ便☆

しかし・・・・・カオス状態のアトリエ、適当な服、
そんな日に限って訪ねてくださる方が・・
「もっと日々いつも、きちんとね、じぶん」という
天からの戒めじゃーー。

It'll bring you good luck.

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# by gaya-san | 2017-12-26 07:06 | おでかけ・来訪 | Comments(0)