☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で
  雑貨屋で、時に料理人で、ケーキ屋で、
  そんな欲張りねーさんがレシピを載せつつおしゃべりをしています。
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タグ:ちらしずし ( 4 ) タグの人気記事
  
☆ちらし寿しと折りびな☆
おひなまつりの昨日は
ここ何年かしているように、
朝仕事の前にご飯や色々をセッティング、
戻ってきてちらしを作って、母のところへ。

ことしのちらし寿司は
食品ストックがなにもなくて
あるもので、あるもので、それでもきっと美味しい。
そんなちらし寿司。
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====メモ====
酢(馬路村の馬路ずしの素)

馬路村の馬路ずしの素について

山椒ちりめんのちりめん(山椒少しどけて)
紅生姜(自家製)千切り
ガリ(自家製)千切り
しっとりゆかり赤紫蘇(自家製)千切り
椎茸甘煮千切り(母が干してくれた干し椎茸)
錦糸卵千切り
塩柚子少し(自家製)

今年のアトリエのおひなさまディスプレイ
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ブログ記事

☆おひなさまのディスプレイ☆

母のところのおひなさま飾り
ここ、右側が毎年、おひなさまの場所なのよ、と母
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どちらの「折りびな」
昔、母と一緒に素敵な「折りびな」に
なりそうな千代紙を選んだことを
懐かしく思い出しつつ。

うちのはディスプレイのスペースで
お陽さまにあたるのでどんどん色褪せていくけれど
それもまた、渋さや貫禄で、好きなのです。

何セットか過去に折って、大事な方々に差し上げた
「折りびな」たちも
今頃どこかで飾られているでしょうか?

新中野の岡埜栄泉の桜餅と草餅
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父と祖母にも小さなお皿でおそなえ。
3月3日は父の母親、我がおばあちゃまの命日でもあります。

あ、母と一緒にバスに乗って
甘い甘い蜜のような焼き芋やさん
pukupukuに、行ってきました。
昨年に一回、そして今回
一年に一度しかいけないけれども・・。
季節限定のお気に入り焼き芋を求めてきました。
母と、私と、義妹のと、3つ購入。

焼いている間に蜜化していく甘みで
べっとべと、あっつあつ、いつまでも冷めないくらい。
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昨年書いたブログ記事

☆蜜蜜もっちり甘い焼き芋の話☆

追記18:07
ブログの更新拝見して、と母からメールが来た。
いつもながら、母のメールや手紙は文が美しい。
心、生き方はそうして表面ににじみ出る。

昨日のお雛祭り、来て下さり、楽しい時間を過ごさせていただき、
本当に嬉しかったです。

ちらし寿司の美味しかったこと、ストックがなにもなく、あるものでって
云われたけれど、あなたの感性による独特な美味しさを満喫させて
貰いました。
帰られたあと、お重から小さなお皿に何回も取り分けて
美味しさの余韻を味わいました。

毎日あなたのブログ拝見して会っている気持ちでいますから、
無理して、大井へ~~なんて気にせず、お仕事に専念してね、と。

でも、なにか美味しいものを頂いたり、又求めたりした折は、
今度、あなたが来てくれたら、半分づつしましょうってキープ。
矛盾しているようですけれど、どちらも私の心の真実です。

すこしだけ、ちらし寿司、ご飯用のケースで冷凍保存。

それから、あなたが仰ったように、焼き芋もカットしたのを少々
冷凍しました。いつか一緒になんてね(^-^)

素敵なお雛祭りの宵を楽しませて下さり、感謝しています。  母

春とはいえ、まだまだお寒いです。充分気を付けてくださいな。


追記2:
Facebookでブログ更新の案内につけたひとこと。

毎年同じようなことの繰り返しだけれど
それがありがたきこと。
いつまでも繰り返せるわけではないことは
わかっている。
今ひととき、ひとときが、大切な時間。

____
エキサイトブログ・指定タグに関するメモ
今まで各記事内に反映されるテンプレートで
フォントカラーを変えていたのだけれど
記事本文に限らずに、文字のフォントカラーを
css内で指定しちゃいました。
全体的により、やわらかになったかな。
これで、少しは新投稿管理画面を使っても崩れないかもしれない。

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歌うたいのバラッド    /   斉藤和義

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by gaya-san | 2017-03-04 16:28 | 行事・季節の事 | Comments(0)
  
☆春色ちらし寿司☆
小さいさんたちが色鉛筆や、クレヨンで
紙にいろいろ線を描いたりしているのがきれい。
黄色、黄緑、オレンジあたりを選んで
白い紙を埋めている子のを見て、
わぁ~春の色ね~と思う。

馬路ずし、ちょこっと。
絵はちょうどこれを思い出してしまうようなイメージだったのだ。
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この寿司の素についてはこちら→☆桃の節句のごちそうは~♪☆
そうそう、馬路ずしの素、
雛祭りに母のところへ行ったとき、弟にもお味見してもらったら
気に入ってくれて、アンテナショップで見つけてきたようです。
前はアンテナショップにもなかったのにな。よかったよかった。

今日は朝から温かな東京です。
でも予報ではまた雨が降るような不安定さ、らしいです。
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by gaya-san | 2015-04-17 13:44 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆桃の節句のごちそうは~♪☆
桃の節句のごちそうは~♪
ひしもち、しろざけ、ひなあられ~
これ、よく母が口ずさんでいた、ひなまつりの歌の続きです。

追記:
ふっと思い出した・・と思ったのですが
違うかもしれない。
桃の節句のお祝いは~だったかも
今度調べてまいります~
さぁ、出番、小さなお重もどき。
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今朝は早朝からの仕事に出る前に
タイマーでご飯をセット。
段取りよくすれば母のところへ行ってこられるかも
と、そんな風に方法を考える。

自家製の紅生姜を刻んで、ちりめんじゃこを小さめにして、
冷凍してあった炒めてある牛蒡を少し解凍。
飯台は水を張っておく。
使う時にはちゃんとしっとり、隙間もなくなっている
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戻ってきてすぐに、錦糸卵を作り、
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あっというまに、シンプルちらし。
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錦糸卵のコツ、レシピはこちらをどうぞ~

☆失敗しない錦糸卵・薄焼き卵の作り方☆

今日は普段とはちょっと違うちらし寿司。
寿司飯は好みの味に自分で調整するのが好きで
寿司酢なるものは使わないのだけれど、
ずいぶん前のある日、
友人宅で出されたシンプルな柚子ちらしが
とても美味しくて個性的だった。
訊ねたら、馬路村のすし酢だという。
ちりめんじゃこと胡麻が入っていて、
素敵なアイディアね、と話したら、その寿司酢の瓶に
そのように作ると書いてあるの、と教えてくださった。

その後、酢の種類が多く置かれている店や、
四国の物産店や、馬路村商品があるところなどに行くと思い出し、
気をつけていたけれどどんな所にも売られていなくて、
そのうちネットでなら購入できると知った。
でも、一瓶欲しいだけで、そこまでは・・・
というところに、先日たまたま、近くのオオゼキで、発見。
翌日にはもうなかった。
オオゼキのコンセプトの中に、
置いていない商品も要望に応じてくれるかもしれないような
記載があった記がするので、
どなたかのご希望で、ちょこっと仕入れの残りだったのかも。

ともあれ、ラッキー。
ということで今日は、馬路ずし。
納期の前で、色々な具材を煮て用意したりは出来ないし、
これを母と楽しんできましょう。

寿司飯は甘くないほうが好き。
ちらしも、海苔巻きも、
酢飯の加減で母と私の美味しい、好き、かどうかは決まる。

が、これ、馬路村の馬路ずしの素も、やはり
市販のすし酢によくあるように、甘いのだ。
(こんどはちょっと薄めにしよう。)
(ご馳走してくださった方は薄めにされていたのかも)

が、それでもただ甘いのでなく、爽やかさがあるのと、
じゃこと、生姜、いり胡麻、という組み合わせで
さっぱりといただけて、あとを引くお味。

★3/3夜追記
先日も一度作ったのだけれど
すぐにいただいてしまい、甘く感じたんでした。
今日もこのブログを書いたのは作ってすぐの味見後でした。
が・・・・
母のところへ行って一緒にいただいた時には
味がなじんで落ち着いていて、甘すぎを感じませんでした。
ちょっとなじむくらい、置くととても美味しくちょうど良かったので
甘すぎ、の断定をひっこめておきます~
美味しい。


瓶にある作り方はちょっと変わってる。
すし酢に、小さく刻んだ生姜とじゃこを混ぜておく。
ご飯にまず、いり胡麻をまぶし、
そこに、じゃこと生姜いりの酢を混ぜ込む。
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今回は錦糸玉子と、
冷凍してあった炒め牛蒡を小さくカットしたのを加え
(牛蒡も酢に混ぜておいた)
生姜は自家製の紅生姜にしましたが
酢が甘いので生の生姜がよかったかもしれない。

長い間探していたので、試せて満足。
こちらはおひな様の。
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もう毎年のように載せているので
ディスプレイのスペースを横からちょこっと覗き撮りで、失礼。
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いままでの、ひなまつり記事
お雛様についても含めて
こちらにまとめています。
よろしければご覧下さいな。

☆ひなまつり・思い出はこうして重ねていく☆
みなさんが、
そしてみなさんのお子さまたちが、
そして、世界中の人々が
笑顔になれますように、と願っています。
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飛梅    /  さだまさし

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by gaya-san | 2015-03-03 13:07 | 行事・季節の事 | Comments(0)
  
☆梅にウグイス・ひなまつり☆
3日のひなまつり。久々に母を呼んで駅まで迎えに。
まずは和菓子屋さん。草餅と桜餅。
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で、うぐいす餅。
「お父様ががよく、うぐいす餅も買おうかって仰ったのよ」と母の一言で、うぐいす餅も、ひとつ。
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散歩日和、ちょっとの距離の帰り道、
そこここのお庭に、ふくふくと咲いている梅の花を楽しむ。

楽しかったのは、あるお宅のお庭の、2本ある梅ノ木。
番(つがい)のウグイスが、チョンチョン飛び回りながら、首を忙しく動かしている。
見ていると、花に顔を入れては、蜜を吸っているのだ。
梅の桃色とウグイスの緑がとってもきれいで、春の色。
美しい彩りを見せてもらった。可愛かった。
↓  修正追記
(追記:これはウグイスでなく、メジロでした。
ウグイスはもうちょっと地味な色、梅の枝に居るのはたいていメジロ)


嬉しかったなぁ
梅の花がこんなにあちこち咲いていたりするのを眺めながら、
ゆっくり散歩して歩く余裕がこのところ、なかったんだなぁと気づかされる。
母も同じような事をつぶやいていた。

そして、ちらし寿司
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父の母親の頃から使われていた器。
前にも書いたけれど、3月3日は父の母親、わが祖母の命日でもある。
祖母は私が4歳の時に亡くなり、父ももういないけれど、
ちゃ~~んと心は引き継せてもらいます。
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あられは母の差し入れ。
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私のお気に入り、日東あられと、
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細かい米粒あられ
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お雛様のところにも。ちいさなお杯(さかずき)で。
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ところで、男性友人からメールが来た。
ひなまつりおめでと~。
ひなまつりにおめでとーといってもらうのは初めてかもしれない。
ありがとうですね。おんなのこ扱いしてくれているのね。

そんな色々なまた、ひととせのひなまつり。
処分せざるをえなかった大事なお雛様にも思いを馳せつつ、
大切に日々を過ごしていこうと、ふとまた心の中でつぶやいた、ひなまつり。
【ただいまのBGM】
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by gaya-san | 2010-03-04 15:58 | 行事・季節の事 | Comments(0)