☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で
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☆オレンジサシェ&カキフライ美味しさのコツ☆
オレンジの皮のサシェ
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スイートスプリング(ミカンの種類)やオレンジ、
まとめてむいて、容器にストック、の作業。
皮は、すぐにゴミ箱行きにはしないで
風通しのよい、かごなどに入れておきます。
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しばらくしたら少し、ちぎり・・
を繰り返していると部屋の中が爽やか~
揚げ物をする予定があったら、
そのあとにオレンジ類むきをすると
油のニオイとの空気の入れ替えが出来ますね。

その後、しっかり乾いてから
オーガンジーを簡単に袋にしてサシェのようにしました。
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乾くまでは、底面がついてたり皮同士固まっていたりすると
カビるので注意

さて、今回揚げたのはカキフライ。
ひさびさのカキフライは少量で優しいプライスのを見つけたので。
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【美味しいコツのメモ】
★水でしっかり洗ってしまう、は避けて
大根おろしか塩水でちょこっと。
★水分は拭かなくて小麦粉がたっぷりしっかりつくようにする。
★溶き卵も隙間なくしっかりつけて
★出来れば生パン粉
★平たくしないでまるまるの形のままそっと抑える
★静かに油の上に置く感じ

寒さと温かさがぐるぐる、お風邪に気をつけて・・
【ただいまのBGM】
僕らのルール    /   斉藤和義
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by gaya-san | 2017-02-24 07:16 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆フライのあとの衣で、オヤツ用にお焼き☆
少しだけ、カキフライ。
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お粉は多めにつけたいし、
フライの衣を付けた後って、こんな風に、
粉と卵とパン粉が少し、余ってる。
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保存して置くには、どれも、カキが触れてしまっていますね。
どうしてますか?ごめんなさいっって処分かな?

で、考えて、うちではこんな事をします。
これ、全部使って、すぐ出来て美味しいもの。
ボールに、残った卵とパン粉、粉を一緒に入れます。
刻み葱と、摩り下ろし人参を入れて出汁を入れて混ぜ混ぜ。
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粉を少し足して、お酒を少々。混ぜ混ぜ。
(実は衣のついていたカキをひとつ、
こっちにおいでと、小さく刻んで入れました。)
(少しの量なので旨みの隠し味程度にね)
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うちではカキフライをフライパンで揚げているので、
フライパンには充分に油が馴染んでいる、ちょうどよい。
熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、
スプーンでタネをすくって落として均します。
中火くらいで、裏返しながら焼き上げて、
(夕食などですぐに焼けなくても、
混ぜたタネをラップして冷蔵庫に寝かせておいてもネ)
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熱いうちに
中濃ソースとカラシを混ぜたのを塗りましたよ。
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これは、昨日お買い物に来てくださった方への
ひとくちオヤツになりました。
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雑貨屋ガジャでは、
時折、気まぐれモードでオヤツがあったりします。

【ただいまのBGM】
I Saw Mommy Kissing Santa Claus/The Jackson 5

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by gaya-san | 2012-12-11 14:46 | レシピ★料理 | Comments(0)