☆梅シロップと梅干☆

これは昨年の梅シロップ。
梅は群馬の織姫（ちょっと大き目の小梅）
ガジャの作り方だと、冷蔵保存もせずに、一年経っても美味しく飲めて
カビや発酵の心配もありません。
で、梅酒のように昨年よりちょっと熟成して美味しくなってます。
何より嬉しいのは、中に置いたままにしてある梅がとてもおいしくなっている事。
甘露な梅になっています。
時々取り出しては楽しみます。
作り方にも、味にもきっと好みがあるし、なんとも言えませんが、
冷凍してから作り、酢を加える方法が好きなのは、
長年作ってきた後にたどり着いた作り方ということかしら。

同じ時に同じ梅で同じ条件でを様々に試したわけではないので
理論的には言えない・・のではありますが、
穴をあける方法や、冷凍しない方法より、味の深みとしても好き。

梅シロップの作り方の記事はこちら
↓
☆梅シロップの作り方☆

梅の季節、ここ何年かシロップも梅干も作っていました。
でも今年は様々な事情もあったり、梅のいいのにも出会えなかったりもあって、
無理やり作ろうとすることはないじゃない？とやめにするつもりだったのです。

しかし・・
梅は知人がたくさん採れた物を持ってこられたので
じゃぁ、代わりに漬けておきましょうということで作りました。
（もう出来たシロップは半分ほどお持ちしたので減っています）そして、梅干の方は
母の手元に楽しむ分の梅酢がなくなってしまったことを知り、
時期は一ヶ月遅れだけれど、気軽に作ればいいわ・・・と少しだけ漬けました。

気軽に・・の部分は梅のお値段だったり時期だったりのことだけれど
手間はしっかりしっかりかかります。
熟しかたを平均させて、軽く洗って乾かして、
ヘタを取って綺麗に焼酎で拭いて、手をかけて手をかけて、
日々チェックして、干す時も天気予報＆勘とにらめっこです。

作る大変さを知っていれば梅干自体も梅酢も心からかわいく大事な物に思えます。
ありがたさの実感です。
野菜やお米も、作ってくれている人の事を思って、心していただきましょう。
米粒一つも茶碗に残すなと小さい頃に教わったのは、そういうことですね。

一応種類は南高梅
やっと先ほど、はじめの白梅酢を採ったところ。
またじっくり進んでもらいます。
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