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☆簡単レシピ・夏野菜のカレー☆

夏には夏野菜たっぷりのカレー。
ナスと鶏の挽肉のカレー、いかがですか?
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そしてお財布にも優しい節約モード。
簡単だけれど本格的・夏野菜カレーの作り方。
レシピ【ナスと鶏挽肉のカレー】
①フライパン
まずは玉葱を粗微塵にして、ニンニク親指大くらいも粗微塵にして、
オリーブオイルでよーくよーく炒めます。塩をほんのすこ~し加えます。
弱めの火で気長に飴色炒め。
炒めたら煮込む鍋へ。

一番大事。ここをちゃんと気長にすれば美味しい美味しいカレーが出来ますよ。
忙しければ、玉葱炒めだけ別の時に作っておいてはいかが?
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②挽肉100gをオリーブオイル大さじ1とお酒大さじ1と混ぜて少し置いておきます。
③フライパン
ナス4~5個は蒸して1センチ角くらいにカット、
(蒸すのは、蒸し器でもレンジでもOK、ビタクラフトでもOK)
同じくらいのピーマン2個と一緒に炒めます。
挽肉も入れて炒めます。
炒めたら煮込む鍋へ。
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④鍋
トマトの水煮缶1缶を入れて煮込み始めます。
ベイーリーフを一枚入れましょう。
(水分が少なければコンソメスープを加えます)
アクが出てきたらすくいます。
カレーパウダーを加えて更に煮込みます。(お好みの量で)
ほどほどにいい味になったら出来上がり。
一度冷まして時間を置いてもう一度煮込むと更においしくなりますネ。

うちでは、少し煮詰め加減にして1回分ずつ冷凍しておきます。
その都度ジャガイモの蒸かしたのを合わせたり
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蒸しインゲンを刻んだのを合わせたりして
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栄養をしっかり採る為のバリエーションも・・。

★材料(多分4人分位)まとめ
玉葱中位なら3つ ニンニク親指大  ピーマン2個  ナス4~5個 
鶏モモ挽肉100g(たくさん入れたい方は増やしてね)
トマト水煮缶(または柔らかいトマト4~5個)
コンソメスープ適宜
ベイリーフ一枚(ローレル・ローリエ・月桂樹)


今回はまろやか香りのいいカレーにしたくて、
ココナッツミルク缶を1缶加えました。(なくても大丈夫)

私は人参すりおろしなども炒めて加えます。
ドライパセリを入れるときもありますし、
ドライパセリつくりのときの茎のストックがあればブーケガルニとして使います。
コクの出る隠し味を幾つか書いておきましょう。
その都度、使う種類や量は色々ですが、少し・・が基本。
☆中濃、もしくはウスターソース。醤油。ココア。インスタントコーヒー。ケチャップ。
ママレード、マンゴージャム、マンゴーチャツネ・・まだまだありますがこのへんで。


カレー粉はオリジナルで作って瓶に保存してあります。
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市販のカレーパウダーでもいいですね。
インディアンカレーパウダーを混ぜる事も多いですよ。(インディアン食品)
何とかカレーと箱で売られている簡単ルーで作るお子様カレーもたまに食べたくなるけれど
ちゃんとちゃんとカレーを作るときはパウダー、もしくはスパイスをミックスでどうぞ。

とても辛くしたい方は玉葱を炒める時に、赤唐辛子も一緒でどうぞ。
赤唐辛子はそのままか二つにカットくらいで。細かくすればするほど辛味は強く出ます。

昔、バングラデシュ出身の友人がいて、毎日カレーが食事。
あまり辛くなくて、日によって砂肝だったり、挽肉だったり、色々なカレーを作ってました。

たまに呼んで下さってご馳走になりました。
日本人の日々違うお味噌汁・・のような感覚なんだなぁと思ったことでした。
キッチンにはたくさんの種類のレンズマメもありました。
レンズマメ、私もよく煮込み料理に使います。
料理はセンス、ですよね。国籍関係無しにいろいろな美味しい を作ります。
夏、暑さに負けないパワー、蓄えていましょうね。

★★お役立ち
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by gaya-san | 2009-07-31 16:46 | レシピ★料理 | Comments(0)