☆ぬか床の作り方★美味しいの前座☆

ところで、みなさん、
突然ですが、卵の殻の内側の膜みたいな、薄皮って
一重じゃないのをご存知でしたか？
剥がそうとすると、2枚目もはがれ、なおまだ、こするとはがれます。
丈夫なわけだ・・・と実感する。

何に使ったかと言うと、ひさびさの糠床作り。
だいぶ前に、海に滞在してみんなの食事作りもしていた頃に糠床を作っていた。
昔々、小さい頃には家にも糠床があった。
忙しくても、面倒をみなきゃならなけれど、あると嬉しい、あるとかわいい。
手をかけたり、育てる物は、植物などでも、そうね。

まずは細かいコメのかけらが入らないようによ～く篩う。
中華鍋を熱して、(中火弱め、焦がさぬように）ずっと混ぜながらそこそこ、炒る。冷ます。
塩（自然塩）を溶かして沸かしたお湯にパンをちぎったのを加えて、
さめたら、糠に加え、手で捏ねる。

焼酎で拭いた器にいれて寝かせる。

唐辛子、出汁を取った後の昆布。
黄色唐辛子、辛子、ニンニクかけら、生姜のかけら
干し椎茸の粉や軸。紫蘇の実
塩漬けにして冷凍庫に保存してあった山椒の実
野菜くず、キャベツ、重曹少々、パンラクミン少々、
中の薄皮をはずした卵の殻の粉砕・・などなど。
色々な物が袋にいれられたり、直にだったりで参加～。
袋は折ってくるむと（枕カバーみたいに）口を抑えられる袋で。
これとおなじ→→暮らしの便利パック 　
ビールはあった時にそのうち。
家でビールは飲まないので誰かが飲みたくて持ってこない限り、な～い
なくても大丈夫。
（夏は水分は少ない方がよい）
（夏には上にキッチンペーパーをかぶせるのもいいですね）

様子を見ながら、好みで調整して、我が家なりの糠床になっていく。
【ただいまのBGM】
　　　　　　　　　　　　残像 　　　　　　　　　　　　/　　　　　　　　　　　　flumpool

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