☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で雑貨屋で
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☆ぬか床の作り方★美味しいの前座☆
ところで、みなさん、
突然ですが、卵の殻の内側の膜みたいな、薄皮って
一重じゃないのをご存知でしたか?
剥がそうとすると、2枚目もはがれ、なおまだ、こするとはがれます。
丈夫なわけだ・・・と実感する。

何に使ったかと言うと、ひさびさの糠床作り。
だいぶ前に、海に滞在してみんなの食事作りもしていた頃に糠床を作っていた。
昔々、小さい頃には家にも糠床があった。
忙しくても、面倒をみなきゃならなけれど、あると嬉しい、あるとかわいい。
手をかけたり、育てる物は、植物などでも、そうね。
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まずは細かいコメのかけらが入らないようによ~く篩う。
中華鍋を熱して、(中火弱め、焦がさぬように)ずっと混ぜながらそこそこ、炒る。冷ます。
塩(自然塩)を溶かして沸かしたお湯にパンをちぎったのを加えて、
さめたら、糠に加え、手で捏ねる。

焼酎で拭いた器にいれて寝かせる。

唐辛子、出汁を取った後の昆布。
黄色唐辛子、辛子、ニンニクかけら、生姜のかけら
干し椎茸の粉や軸。紫蘇の実
塩漬けにして冷凍庫に保存してあった山椒の実
野菜くず、キャベツ、重曹少々、パンラクミン少々、
中の薄皮をはずした卵の殻の粉砕・・などなど。
色々な物が袋にいれられたり、直にだったりで参加~。
袋は折ってくるむと(枕カバーみたいに)口を抑えられる袋で。
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これとおなじ→→暮らしの便利パック  
ビールはあった時にそのうち。
家でビールは飲まないので誰かが飲みたくて持ってこない限り、な~い
なくても大丈夫。
(夏は水分は少ない方がよい)
(夏には上にキッチンペーパーをかぶせるのもいいですね)

様子を見ながら、好みで調整して、我が家なりの糠床になっていく。
【ただいまのBGM】
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by gaya-san | 2010-02-03 20:15 | レシピ★料理 | Comments(2)
Commented by mike at 2010-02-04 09:52 x
こんにちは mikeです
糠床を作るのは、こんな風にするんですね
スーパーで買ったのしか 
使ったことがなかったから
参考になりました。

本来の添加物が入っていない糠床は
絶対 体に良さそうですね”

雪だるまさんの帽子が
糸巻き!(笑)
最高で~す
Commented by gaya-san at 2010-02-05 04:29
mike さん、
そう!雪だるまの頭はそこらにあった糸巻きを乗っけたんでした。
目は雫型ビーズですし。

糠床を作りたくなったのは身体がビタミンBを欲しがって居る
って言うことだったりするのかも~なんて思ってみました。

mike さんのところの焼き物の猫、かわいかったなぁ~
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