☆ぬか床がかわいくてたまらない☆

2月のはじめに久々作った糠床
だいぶ落ち着いて深い味わいになってきました。
かわいくてかわいくて、愛情込めて手をかけてしまいます。
忙しくても、こういうのはあったほうが元気。栄養価の面からも心強いですね。
これは埋め込んである鉄ナス、黒豆を煮るのに使っていたものです。
卵の殻も入れていますしネ
野菜に含まれるカルシウムも鉄分も、驚く数値の倍増になるようです。
たしか鉄分が17倍、カルシウムは5倍くらい。
乳酸菌もいっぱい。ビタミンBも増加、
昔の人の生活の知恵はすごいですね。
大根は塩をして半日陰干し後。キュウリは両端を落として板ずり、
あくが出たら、一度洗い流して水気を拭きます。牛蒡は酢水に漬けて、さっと湯がいてから漬け込み。
お出汁に使った昆布も美味しい。けっして塩辛くないのに味わいがとても幸せ。
こんなに美味しくて幸せすぎる、と思うくらい美味しい。
時折、糠を足したり、山椒の実、唐辛子、ニンニクを入れたり、
水分を調整したり、たくさんたくさん手をかけています。

家主さんにもちょこちょこ、おすそ分け。
いい味になって来たわね、と仰って、喜んでくださいます。
たびたびお届けしていたら、今日は、使ってねとキュウリを2本頂いちゃいました。
【ただいまのBGM】
　　　　タイガー&ドラゴン　　　　/　　　　クレイジーケンバンド

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