☆葉の和え物レシピ☆

またまた先日頂いた山菜と葉もの　の料理
うど菜と壬生菜、ささみの和え物
【レシピ・作り方】
①ささみは筋を取り、酒を少しまぶしておき、沸騰したお湯でさっと湯がく。　（湯がきすぎぬこと）
熱いうちに少し塩をして細く割いておく。　（これを冷まして小分けにし、冷凍してあります。）
②うど菜、壬生菜共に、茹でておく（うちではビタクラフトでさっと蒸す）
適当な長さに切る。

③和え物調味料を合わせて混ぜておく。
醤油大匙1　　　梅干したたき少々　　蜂蜜小匙1　　　出汁大匙1　　　すりゴマ白小匙1
味噌を少し混ぜてもいいですネ。
④菜、ささみ、調味料をあわせて和える。
他の葉物にも応用できますネ。
ツルムラサキや、明日葉などの少し癖のある野菜の個性が生きたりします。

こちらは、からし菜と大根葉の炒め物よく、作るので何度かお見せしているのの仲間です。
今回は大根の葉と、からし菜を刻んだものに大根を少し削いだのをプラス。
☆大根葉のおかず☆レシピに同じ
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