☆レシピ・簡単！豆乳マフィン☆

豆乳ふっくらもっちりマフィン。
レシピは簡単、ボウルひとつにどんどん入れて混ぜていくだけ。
あとは焼くだけ。
これは、いつも作るヨーグルトマフィンを、
ヨーグルトなし、マーガリン使わず、で、作ったものです。
ヨーグルト在庫が少なかったのと、マーガリン在庫も少なかった。
無調整豆乳、近くの「野菜直営店ファームドゥ」で、1Ｌで105円なり。
うちではサラダオイルでなくほとんどオリーブオイルを使うので在庫あり。
身体にもオリーブオイルは優しい。
材料を大幅に見直し、新たなオリジナルマフィンになりました。
ヨーグルトマフィン共々、楽しんでくださいね。

【豆乳マフィン・レシピ手順】

　　★準備★
☆卵2個　を冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
☆秤の上にペーパーを乗せて粉ふるい器を置き小麦粉130ｇ　を計り入れます。
・ベーキングパウダー小匙1　も入れます。
☆レモン半分くらいを絞っておく（絞り汁約大匙２くらい）
☆オーブンを190℃に予熱
　　　　　　（扉を開けると下がる分を見越し10℃高め）
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さぁ行きましょう

①大きめボウルをひとつ用意。
常温に戻してあった卵２個を割り入れ、
泡だて器を底につけたままよ～～く掻き立てます。
（よ～～くかきたてますが、泡立てるまではしなくていいということです）

②ボウルをそのままハカリに乗せ　砂糖50ｇを量りいれ、
泡だて器で掻きたてて、よくよ～く混ぜる。

③オリーブオイル40ｃｃを加えて更によ～くかき混ぜます。
④メジャーカップに豆乳160ｃｃを量り、そこにレモン汁大匙2を加えたらぐるぐる混ぜます。
（液体が、ヨーグルトくらいの感じに、もったりとしてきます。）
これもボウルに加えます。

⑤塩ひとつまみ、バニラエッセンス4～5滴を加えます。
⑥あればレモンバームの葉3センチ大を5～6枚、みじんにして加えます。
⑦粉ふるい器に測ってあった小麦粉130ｇ+ベーキングｐを
高めの位置から振り入れた後、全体が平均に混ざるようにしゃもじなどで混ぜます。
（混ぜ方って、たまに、サクッと混ぜると書いてあるのを見て
混ぜ足らないままにしてしまう方が居ます。
こねてしまわぬように・・というくらいの意味ですネ。
手早く、ちゃんと混ぜる事は必要です。）
⑧型に流して１80℃オーブンで約25分焼きます。
（私が使っているのはマドレーヌ型に９号のアルミカップを重ねたもの
その場合簡単に剥けるので、油は塗らなくて大丈夫

⑨通気のいい網などに乗せて冷まします。↑ステンレス型にホイル重ねはこうしてすぐはずれます。
このあと、ホイルもすぐ剥がしてます。
↓これは星の形シリコン型で焼いたもの。ふくらみ方はやっぱりステンレス型が優れ気味。
熱の流れを見てみましょう。
吹き上がる感じがステンレス型だと、中央うえに向かってドーン

【材料のまとめ】
卵　2個
砂糖　50ｇ
オリーブオイル40ｃｃ

豆乳160ｃｃ
レモン汁大匙2
　（柚子の汁大匙2でも美味しかった）
薄力粉　130ｇ
　（または、薄力粉80ｇ+強力粉50ｇ）
　（強力粉が入るほうがちょっとモチモチ加減が増加します）
ベーキングパウダー　小匙1
バニラエッセンス
あれば生葉レモンバーム5～6枚

前にご紹介のヨーグルトマフィンのレシピはこちら→　☆レシピ！簡単もちもちヨーグルトマフィン☆
こちらの記事にも写真が色々→　☆ホカホカマフィン☆

半分にカットしてパッチン袋に入れて冷凍保存も少しします。
すぐに解凍しますし、オーブントースターで温めれば焼きたての感じ。

失礼しました。材料のまとめに豆乳が抜けてるよ～とご指摘が
書き加えました。2010.6.27

【ただいまのBGM】
結詞　　　　　　　　　　/　　　　　　　　　　　　　井上陽水
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