2010年 07月 05日
☆梅ジャム2種☆
できた梅ジャムを、最近よく作る豆乳プリンにかけていただいてみる。
昨日、来てくれた母に、ジャムを一瓶持っていってもらう。(プリンも)(ふふ)
いいの?手がかかるのを知っているから、頂いちゃっていいのかと思ってしまう
・・なぁんてつぶやいている。
そんなことを、解っていてくれる人にはよけいに、是非あげたいと思ってしまいますよね。
自分も手間をかける事を様々にして、生きてきた人のひとこと。ですね。
黄熟梅で作ったので茹でこぼし灰汁とりは一度で。
煮こぼしまろやか作業のあとの砂糖まぶし寝かせの図
砂糖の量は、全体重さから種重さをひいたもので、決めてます。
少し煮て、種を外し、漉した後でまた煮ます。
クツクツクツ・・
自分メモ
Aタイプはレモンを皮も入れて少し煮てから漉して、しっかり煮つめ。
梅酒+アンズ酒+梅シロップをが味を深めるエッセンス。+レモン汁も。
Aジャム:中くらい梅、60個・1100g マイナス 種の重さ10g×60=500g 砂糖400g
Bタイプは早めに漉して、そこそこの煮つめ。フルーツソースとジャムの間。
ラム酒が味を深めるエッセンス。+レモン汁も。
Bジャム:中くらい梅、50個・1000g マイナス 種の重さ10g×50=500g 砂糖350g
出来上がりは、250g瓶に各3つずつ。
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by gaya-san
| 2010-07-05 18:13
| レシピ★料理
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Comments(2)