☆赤紫蘇ジュースレシピ写真入り☆

紫蘇ジュース、画像入りでレシピをどうぞ。
免疫力も高めて夏風邪や体調不良撃退いたしましょ。【紫蘇ジュース・作り方・レシピ】
①葉を茎からはずす。小さいのも使います。
②葉の重さを測って他のものの分量を決める。
③何度か水を変えながら、葉をよく洗う。
④水が切れるようにざっとザルなどに広げる。
⑤大き目の鍋に分量の水を入れ、湯を沸かす。
⑥葉を入れて3～4分沸騰させる。
お湯に入れると葉は緑に変わり、お湯はうっすら紫っぽく染まります
網杓子などで葉を取り出してボールに取り、冷ます。
（多い時は2度に分けて、葉をそれぞれ3～4分ずつ煮出します）
⑦冷めた葉が含んでいる水分も、よ～～～く絞りとって鍋に加えます。
（絞りやすい一握りずつに分けて作業してくださいね。）（100ｇくらいの葉なら一回でOKかな）
（カスになった葉は捨てます。）
⑧鍋の液に、分量の砂糖を加え、溶かします。
⑨火からおろして、そのまま冷まします。鍋のままでもOK
まだワインのような色ですね。
⑩充分ぬるい、と言えるくらいまで冷めたら、分量の酢を入れます。
一気に鮮やかにピンク味の赤になります。
⑪ざるの中に晒や布巾などを重ねて、濾して下さい。
（お酢を入れる前に濾してもいいです。）
⑫中を綺麗にした密封できる容器に入れて保存します。
この作り方だと、特別温度の高い場所でなければ常温保存できます。

★好みの濃さに薄めていただきます。
ロックで、少しずつ薄まるのを楽しんでチビチビ・・も美味しい。
夏でもあまり冷たいものをぐいぐいは飲まないので私はそんな風にいただきます。

【分量の目安】
葉100ｇに対して、水500ｃｃ砂糖150ｇ酢50ｃｃくらいです。
(飲むものなのでいいお酢を使います。うちでは千鳥酢）

画像は100ｇの時のです。
いつもは葉500ｇくらい作るのでお湯に入れて煮出すときにエキスが出やすいように
鍋に葉を入れて、出す・・を2度に分けてます。（鍋のお湯はそのままネ）
100ｇくらいなら一度で大丈夫。

この日に梅干少量の方3ｋｇ分に漬けた時の赤紫蘇で、
裏が緑色っぽかったり、葉が硬めだったりした物をよけておいて
今年も紫蘇ジュースを少し作りました。
前回　昨年のレシピには画像がなかったので画像入りにてアップ。

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レイン　　　　　　　　　　　/　　　　　　　　　　 シド
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