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☆青トマトとインゲンのピクルス☆

青トマトは昨日10月16日、ピクルスに漬け込み。(覚書)
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塩水にトマトを1時間ほど漬ける
塩水濃度は10%くらい
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ふと思いついて、一緒にインゲン、長いほう(七夕豆)も漬ける事にする。
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下準備が済んだら、瓶に入れて。
☆青トマトとインゲンのピクルス☆_c0092953_17454759.jpg
上にかぶせるガーゼも用意、
(ロックミシンにかかっていた糸が紺でして、糸が目立ちますね)
☆青トマトとインゲンのピクルス☆_c0092953_17563147.jpg

注ぐ、ピクルス液は写真を撮ったつもりが忘れていたようです・・・。
今回のメモ。
青トマトとインゲンひたひたでかぶる水の量を測る。
600ccくらいあればOKね・・ということで。

[ピクルス液の分量]
梅酢200cc・千鳥酢350cc・臨醐山黒酢50cc
砂糖150g
ニンニクスライス、かけら二つ分くらい。
クローブホール×2・ベイリーブ×3・赤唐辛子×2・黄色唐辛子×1
胡椒・オレガノ
ベイリーブ酒40cc
火にかけて砂糖が溶けたら、すぐに冷まし、ガーゼで濾して、
トマトとインゲンの瓶に注ぎます。
濾した中身はガーゼに包んで一番上に、。
さらに上に2枚傘ねガーゼを丸くカットして置きました。


この瓶、好き。昔仕入れて店に並べていた物。
☆青トマトとインゲンのピクルス☆_c0092953_17583287.jpg

美味しくなぁれ。

いただいたお野菜の中の青トマト&サヤインゲンです
【ただいまのBGM】
THIS IS YOUR LIFE     /     BEE GEES

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by gaya-san | 2011-10-17 18:00 | レシピ★料理 | Comments(0)