☆青トマトとインゲンのピクルス☆

青トマトは昨日10月16日、ピクルスに漬け込み。（覚書）
塩水にトマトを1時間ほど漬ける
塩水濃度は10％くらいふと思いついて、一緒にインゲン、長いほう（七夕豆）も漬ける事にする。下準備が済んだら、瓶に入れて。上にかぶせるガーゼも用意、
（ロックミシンにかかっていた糸が紺でして、糸が目立ちますね）
注ぐ、ピクルス液は写真を撮ったつもりが忘れていたようです・・・。
今回のメモ。
青トマトとインゲンひたひたでかぶる水の量を測る。
600ccくらいあればOKね・・ということで。

[ピクルス液の分量]
梅酢200cc・千鳥酢350cc・臨醐山黒酢50cc
砂糖150g
ニンニクスライス、かけら二つ分くらい。
クローブホール×2・ベイリーブ×3・赤唐辛子×2･黄色唐辛子×1
胡椒・オレガノ
ベイリーブ酒40cc
火にかけて砂糖が溶けたら、すぐに冷まし、ガーゼで濾して、
トマトとインゲンの瓶に注ぎます。
濾した中身はガーゼに包んで一番上に、。
さらに上に2枚傘ねガーゼを丸くカットして置きました。

この瓶、好き。昔仕入れて店に並べていた物。
美味しくなぁれ。

いただいたお野菜の中の青トマト＆サヤインゲンです
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