☆生豆で、美味しい緑の豆ご飯☆

エンドウ豆たくさん送っていただいて、嬉しく眺めました。
豆って莢を開いた時のこの、なんと言うか嬉しくなる感じニコニコしてしまう感じ、いいですね。楽しい。
小さい時、お手伝いのこんな作業は好きだったな。いただいたエンドウ豆、スナップエンドウではなさそうね、と書いたので
下さった方から、グリンピースですよ～とメールいただきました。
（その時にはもうさっさと、決めて、豆ごはんにしちゃってました）
ウスイエンドウかしら？とも、書きました。
ウスイエンドウは、莢ごとでなく、お豆だけいただく
グリンピース（えんどう豆）の品種のひとつです。

グリンピースにする、お豆の品種について、など
今回はじめて考えた。まだまだ、知らない事いっぱい。

あとネ、ウスイエンドウなど、莢をいただかないえんどう豆の莢、
筋と一緒に内側の厚い硬い皮を剥がすと
食べられますよ、と、前にどこかで見たのです。
色々、楽しんでみる。
途中で切れてしまってちょっと難しいのもあるけれど、こんなふう。手仕事、完了
豆ご飯については、前にTVで、見た事がある方法が気になっていました。
生でミジンにしておいたのを、炊いたご飯に混ぜ込む方法。
生の豆をこのように使うと、美味しさが生きる
と、そんな事だった気がします。それで作ります。
茹で豆、でもなく、冷凍でもなく、生で、がポイントでしょう。

さぁ豆ごはん
甘みが生きて、とても美味しい豆ごはんです。

【豆の味が生きた豆ご飯レシピ】
下準備
☆硬い内皮をはいだ莢を50gミジンにして100ccの湯でゆでておく。
（冷ました茹で汁も、使います）
☆生姜を20g分くらい千切りにしておきます。（長さも短めにネ）
（新ショウガなら皮をむかないでOK）

1.
皮を茹でた汁（ミジンの皮入り）冷ましたもの、
酒大匙2に、塩小匙1と1/2を溶かします。
といだお米3カップ、これを含む水加減をしてしばらくおきます。
生姜の千切りを加え、昆布一枚（7センチ角くらい）を入れて炊きます。

2.
炊いている間に
☆50g分のお豆を少量のオリーブオイルで炒めておく
☆150g分のお豆を
フードプロセッサーで、粒つぶを残す感じでミジンにしておく。
（ペーストにはならぬようって言うこと）このくらい
3.
炊き上がったらすぐに昆布を取り出し、
ミジンのお豆と炒めたお豆を入れて
練らぬよう、上下も返しながらよく混ぜ、10分程蒸らします。

出来上がり

色々試して楽しみましたが
レシピのグレー文字の部分は省いて
ミジンのグリンピース150g
を炊き上がりに混ぜて蒸す、と言うシンプルさで大丈夫。
（150gだととても美しくグリーンになったけれど
100gでも大丈夫と思いますよ）

2度目に炊いたのはグレー部分を省いてシンプルに。
そして、こんどは、
梅干たたき（ペースト状）を初めから入れて炊きました。
最後に生の豆ミジンを加えて蒸らす事も同じ。
梅と生姜が何気ない深みを味わいをだしてます。
豆の美味しさのじゃまにはならなかった。これも美味しい。
頂いたお野菜の記事→　☆どくだみの花のかゆみ止め・キャベツ便☆

作った料理たち
☆キャベツたっぷり・ふわふわミートソース☆
☆豚の塊肉とキャベツドーンと蒸しvol.2☆

【ただいまのBGM】
夏が来たね　　　/　　　　　　杉山清貴

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