☆ジンジャーシロップで、アイスジンジャー☆

ジンジャーシロップでアイスジンジャー。
幸せドリンク。
冷たいものは夏にはバテてしまうのであまり飲まないのだけれど
これは、大丈夫、のどと身体がポッとしてすっきり。
新生姜で作っているので辛味は柔らかだけれどhotです。
元気ドリンク。
【ジンジャーシロップ作り方メモ・レシピ】
基本考え方はフルーツのジャムと同じ。
（素材の水分で煮る）
ジャムのときとは違い、煮詰めないので
溶かしやすいように水を加えて煮て、
シロップ状に仕上げています。

新生姜　
皮ごと洗ってから薄くスライス砂糖をまぶして7~8時間長く置くほうがいいということもないので
スプーンでなじませ、水分が上がるのを早めています。ガーゼに包んだスパイスは、煮るときも一緒です。
（ガーゼのかわりに、お茶用紙パックの口を縫い止めでもいいですね）
好きなのでいいと思います。
シナモン、ローリエ、クローブ
唐辛子はほんの気持ち入れました。お好みで。
（水を加えずにエキスだけにしたこともありましたが
今は水もくわえて火にかけ、シロップにしています。）
火にかけて沸騰したらすぐにアク取りを少し。
そしてすぐ火を弱め、沸騰しない程度で20分ほど煮ます。
そのまま蓋をして置いて
粗熱が取れたらざるを通して、シロップを別にして置き
ブレンダーで生姜だけ細かくします。

シロップと一緒に鍋に戻してまた沸騰したらすぐ火を弱め
沸騰しないフツフツちょっと前弱火で10分煮ます。
そのまま冷まして、濾して
粒々（美味しく使う）とシロップに分けます。

漉したツブツブの集まりは、
瓶に入れて冷蔵保存、ナスとの料理などに使います。
夏の素麺の時におつゆに入れると美味しいのよ～そして
ぎゅうぎゅうすると通るくらいの細かいのだけ
シロップの中に加えます。
冷蔵庫で保存。

『分量の参考』追記
新生姜200ｇ
砂糖240ｇ
スパイス（ローリエ2～3枚シナモン1本唐辛子1/3本クローブ3個）
水200ｃｃ

お湯で薄めて、ホットでもいただけますね。
でも、今の季節、
水で、また、炭酸で薄めて氷を入れていただくと
最高です。夏に幸せな飲み物。
【ただいまのBGM】
チェリー　　　　　　/　　　　　スピッツ

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