☆柚子大根（柿いり）のパスタ☆

大根を冷蔵庫から取り出して、
ふと、浮かんだのが、柚子大根（柿入り）のパスタ。
まずは、パスタ用柚子大根の出来上がり。
美しい色合いですね。
【柚子大根のパスタ・レシピ】
まずは、大根の皮をむいてから、皮むきで、削いでいきます。
つまり、大根はむかれた皮と同じ形。長さはちょっと短めになるように。
塩をして混ぜ、少しおきます。

ちょうど朝食用カット野菜やフルーツの容器に柿を入れていたので
薄くカットして、塩をした大根に少し加え、軽く揉んで水気を絞ります。

削いだ柚子皮の千切り、柚子の汁を少し加えます。
柚子コンポートのシロップも少しだけ加えました。
甘みの隠し味です。
これで、上の画像の柚子大根の出来上がり。

パスタを茹でます。このパスタには14ミリか16ミリくらいが合うかな。
自分が使ったのは、久しぶりの16ミリです。（細いのを使う時が多いので）

茹で上がったパスタをお湯からあげてすぐに、バター少々、
醤油を何滴か。芥子を少し入れて混ぜ、そして柚子大根と和えます。
出来上がり。
このレシピでは、大根に火を通していませんけれど
大根が削ぎ切りなので麺になじんで美味しくいただけます。
さっと炒めてもまた美味しいパスタになりますよ。

柿の代わりに柚子のコンポートを少し入れても美味しそうです。
【ただいまのBGM】
Thousands Are Sailing　　　　/　　　　The Pogues

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