2017年 06月 17日
☆ニューサマーオレンジのミックスママレード☆
この日のいただきものの
ニューサマーオレンジ、皮を少し冷凍してありました。
タンカンの皮の冷凍も少し残っていたので
一緒にママレードに。
ママレードをオシャレに垢抜けた風に作るには
皮、白いワタのところ、袋のところ、分けて
皮を薄くしてほそ~くカット、アク抜き。
綿と袋からはペクチン液を取り、と分けて作ります。
今回は素朴な仕上がりでいい、と
ワタも袋も皮も果実も一緒に作りました。
刻んで刻んで、沸騰したお湯→水で、あく抜き後、
お砂糖をまぶして長い時間置いておく。 (種はパックに入れて
ペクチンを増やすべく一緒に煮ましたよ)
全部一緒に、ワタも皮から外さずに刻んでいるので
ちょっともったりした感じになりますが
優しくて美味しい味わいのジャムになりました。
せっかく、ワタも袋も召し上がってね、の
ニューサマーオレンジですから、
すべて使ってあげましょう、ということ。
私は、柚子ジャムもこの作りかたで
ぜーんぶ入りにすることが多いです。
ニューサマーにしてはずいぶんオレンジ色でしょ?
実はね、ニューサマーオレンジの果肉は
最後に残っていた3つ分くらいしか入っていないんです。
冷凍してあった皮が4個分くらい、+皮4個分
タンカンの皮まで入っているのに対して
果肉はニューサマーの3つ分くらいですから
ちっとも足りていませんね。
ちょうどあったオレンジを絞って加えていますので。
このジャム、ニューサマー&タンカン&オレンジの
ミックスママレード、というわけです。
What was fun for you today?
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島人ぬ宝 / BEGIN
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ちょっともったりした感じになりますが
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ニューサマーオレンジですから、
すべて使ってあげましょう、ということ。
私は、柚子ジャムもこの作りかたで
ぜーんぶ入りにすることが多いです。
ニューサマーにしてはずいぶんオレンジ色でしょ?
実はね、ニューサマーオレンジの果肉は
最後に残っていた3つ分くらいしか入っていないんです。
冷凍してあった皮が4個分くらい、+皮4個分
タンカンの皮まで入っているのに対して
果肉はニューサマーの3つ分くらいですから
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by gaya-san
| 2017-06-17 06:52
| 今日の美味しい
|
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