☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
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☆簡単レシピ・美味しい茄子味噌炒め☆
火曜日に母のところへ持っていったお弁当に入れた
シンプルな茄子味噌炒め。
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「これ、すごく美味しい」と母がひとこと。
茄子が大好きで
時折、美味しい茄子の炒め煮を作っている母が、
気に入ってくれたので、分量含めメモしておきましょう。

【簡単レシピ・なす味噌炒め】
今回はお弁当に入れるので
色を明るめにしたくて
ところどころ皮をむいてます。

厚みを半分にカットした茄子は
斜めに3ミリ厚さくらいにスライスしていきます。

塩水に少しの間晒し、
ざるにとって軽く手で水気を絞ります。

オリーブオイルで炒めて、柔らかになったら
あわせ調味料を絡めながら、
揚げ玉をパラパラして良く混ぜながらさらに少し炒めます。
まろやかで深みのある美味しさの、
隠し味はこの、揚げ玉です。

茄子だけ。
お肉も何も入れていないけれど深みが出てとても美味しいの。

「調味料メモ」
(少しだけ長めの茄子一本分)
味噌(3種類混ぜてます)合わせて大匙1.5くらい
砂糖大匙1
みりん大匙1
酒大匙2
昆布茶すこ~し
豆板醤ほーんの少し
生姜シロップ作りの時の粒々少し
揚げ玉小匙2くらい

That's delicious even when cold.

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by gaya-san | 2017-07-22 06:57 | レシピ★料理 | Comments(0)
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