☆仕込み色々レシピ＆メモ☆

美味しい色々仕込みの日

月曜のお休みに送っていただいた荷物

↓

☆嬉しい荷物。仕込みデー☆

さて、どんな風にしましたでしょうか？のメモです。

月曜日の晩御飯は

むかごご飯と

いただいたルッコラでサラダ。

（ルッコラ・パセリペーストとハーブソーセージ入り卵焼き・

大粒クスクス・ムネ肉のハム風蒸し鶏）

仕込みのいろいろ

★レシピ入りでメモメモ

【むかご】

むかごはむかごご飯に。

（簡単レシピメモ）

すり鉢でコロコロ。

洗って塩少し入れたお湯にさっとくぐらせる。

約100ｇあったので2カップのお米をといで、

お酒大匙1を含めて1.2倍の水加減。

40分置いたら、塩小さじ1強を混ぜ混ぜ。

むかごを乗せて炊く。

【バジル】

バジルを洗って茎から外して乾かして、

若い葉と普通の葉に分ける。

普通の葉はバジルペーストに。

若い葉はそのままバジルオイルに。

【穂紫蘇】

佃煮風に。

穂紫蘇は茎から粒々を外して約40ｇ。

外すのは指でが、早いけれど

アクがつきすぎて作り物に影響するので

調理ばさみを使います。

これ、そう言う時用の隙間なのです。

細かい穂は指でしちゃいますけれど。

さっと塩を入れた湯を通しておく。

少しのオイルで炒めて

調味料を加えて甘辛く煮詰める。

だいたい・・

（酒大匙2・砂糖大匙2・みりん大匙1・醤油大匙2弱）

【姫林檎】

姫林檎はかわいいので形を生かしたい。

ちいさな煮林檎になりましたよ。

皮をつけたまま、真ん中の種の部分を外して

分量の約半分のお砂糖

レモン汁一個分を加え、

ひたひたのお湯に溶かして

沸騰したらあく取り、あとは弱火

ペーパーで落し蓋をしてコトコト。

ここまでが荷物をいただいた日にやったこと。

柚子は次に。

美味しい荷物をありがとう～。

That's very nice of you.

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