☆今年もせっせとお正月料理仕込み☆

昨日したこと。朝から黒豆煮。

お豆を煮ている間に出来ること色々。

手綱コンニャクを作ったり梅花人参を作ったり、

金柑に手毬の切り込みを入れて種をとったり

サトイモをカットして下茹でしたり。

黒豆を煮終わってから梅花人参煮、昆布煮。

サトイモ煮、金柑煮。

夜中にかけて、チャーシュー。ハスのきんぴら。

酢ばす。葱のヴィネグレットソース。

梅花人参は量を多く作るのでなければ

あっという間に仕上がります。

昔はなんでも大量に作っていたからなぁ。

下ごしらえはそれなりに時間がかかって大変だった。

お正月には20人から30人くらい人が来てくれたりね。

私も若い時代にはたくさんの人と一緒にいたのでした。

わざわざ書くほどの事でもないのだけれど、

時折聞かれるので置きましょう。

【梅花人参の作り方】

皮をむいた後の第一工程。

5か所にＶ字に切り込みを入れたら角を落とし、丸くします。

ハギレ？はきんぴらなどに使います。

第二工程

1センチ以上。薄くし過ぎると煮る時壊れます。
この後、花びらのくぼみから中心へ切り込みを入れて

少し斜めに削ぎます。

両面に同じことをして、出来上がり。煮たのは夜手綱コンニャク

コンニャクを求める時に

これにすることを考えて形や大きさを選びます。葱のヴィネグレットソース。
太い葱があったので。

前に作ったときのレシピ

↓

☆葱のヴィネグレットソース☆
金柑の手毬煮チャーシュー

黒っぽいのがたくさん見えるのは

最後にお肉を焼く前に香り出しに炒めている葱や生姜です。

黒豆は、一昨日の夜に調味液に浸けこんで、

昨日の朝から煮て今は寝かせ味含ませ中。

いいお豆でした。よかった。

昨年も同じので、よい豆だったのでした。

昔は600ｇ煮ていたのを最近は300ｇだけ。

毎年ほぼ同じ28日まで外での仕事で戻ってきて

翌日からのおせち作りの準備やら洗濯片付けやら・・

年賀状の準備やら。

年賀状はどうしても諸々余裕なくてかけない年もありました。

今年ちょっと違ったのは風邪なのかなんなのか不調で、

28日に朝の仕事から戻ってきてすぐに、ひたすら眠ったこと。

夜に黒豆を浸けるんだぞ、と起きだしてそれだけやって、

またおやすみなさい～～。

29日はよいしょ、と起きだして黒豆から。

大丈夫、ちゃんと動けました。

年賀状のステンシルは一週間ほど前に作ってあって

あとは刷るのを昨日しましたよー。

This is to wish you a wonderful holiday season.

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