☆幸せ・上品なタケノコご飯・レシピ・料亭仕様☆

タケノコの季節

小さいのを三つ求めて茹で、

全部使って、筍ご飯を作りました。昔覚えた、料亭風の筍ご飯はちょっとだけ手間を増やします。

油揚げは2枚。

油抜きしてから白い部分をこそげ取り、それ以外の所を細かい千切りにして使います。

外した白い部分もサラダなどでいただいてしまいます。
筍は小さいので3個分で、

お米3カップにちょうどいいくらいでした。

求めてきた日に筍を茹で、一晩おいて

翌日夜に油揚げを下ごしらえして、筍を切って

そのまた翌日の昼に、味を付けたお出汁に筍と油揚げを浸けている間に

お米を研いで、タイマーセットして夜ご飯タイムに炊きあがるように。

3つで230円。小さいから。

早起き、朝は出かけるのも早く、ご飯も早朝なので、

夜ご飯は6時半ごろ午後仕事から戻ってきてすぐにはいただきます。

4月からは朝仕事と午後仕事の合間に時間がないので

手間のかかるものは逆算しながら、美味しさも損なわないよう考えつつ、

じわじわ、分けて調理。

たけのこたっぷり。

この作り方ですると、とても上品で、しあわせ～～と感じる仕上がりになります。

筍ご飯大好き。

冷凍ストックもします。

お焦げは、そこが大好きな母用にちゃんと入れます。

ラップをはずすときに楽なように、閉じた端に、一折したマスキングテープ。

日付と中身を書いて冷凍。

【料亭風タケノコご飯・レシピ分量メモ】

★お米3カップ（私は200ccのカップで量ってる）

水加減は、残ったつけ汁含めて3カップ強。（お米によりますよね）（私は今回3カップ+80cc）

★茹でた筍。これは、美味しさの為には（あたりまえだけれど）

水煮でなく筍を求めてきて茹でたものに限ります。

半分はみじん切り、半分は小さな薄いスライス。

★油揚げ2枚

油抜き、絞って白い部分をスプーンでこそげ取りはずし、小さく千切り。

★つけ汁

（スライスした筍と千切り油揚げを15分ほど浸ける）

出汁大匙3・酒大匙3・醤油大匙3・塩小匙1・砂糖ひとつまみ

★水加減したら、下味の付いた筍と油揚げを乗せて炊く

***

★筍の皮むき

筍って茹でた後、一晩おいて

さぁ皮をはずして‥となった時に

どこまで外す？と悩みながら外していっていたのだけれど

いい方法を覚えました。

下を左手で持って、上部分を右手で

しっかりひねるようにして、すっぽり外れたところまで。

見るからにまだだったら、もう一回。

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