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☆低温コンベクションオーブンでローストポーク☆

外仕事に出かけていない日に
何度か、ローストビーフやチャーシュー。
低温コンベクションオーブンでの
自分なりの時間や温度を決める為にメモしていきながら。

チャーシュー。
今回の物。
チャーシューというよりはローストポーク。
初めに塩コショウスパイスして、
葱、生姜、ニンニクの香りを移したオリーブオイル、
フライパンで焼いたのち
アルミホイル。
予熱かけてある低温コンベクションオーブンで
70℃1時間60℃1時間
☆低温コンベクションオーブンでローストポーク☆_c0092953_09524300.jpg

前回作った時は
やはり、いつもの作り方のほうが
チャーシュー、だなぁという感じだった。
とても美味しいのだけれど。

普段作っている方法が長年作り続けて完成度高すぎるせいで
(自分の中で、ですよ)
チャーシューの美味しさはやはり、あれ、という拘りがある。

どういうことかというと
はじめにたれに浸けこんでから
低温コンベクションオーブンで焼くと
焼き豚でなくハムっぽくなってしまうという事。
よくある、市販の真空パックなどになって
丸ごとハムと一緒に並んでいる焼き豚、あの感じ。
(味ね)(仕上がりは柔らか)

なので今回はローストポーク気味、に作りました。

これは前回作った分
☆低温コンベクションオーブンでローストポーク☆_c0092953_09532521.jpg
☆低温コンベクションオーブンでローストポーク☆_c0092953_09533002.jpg
☆低温コンベクションオーブンでローストポーク☆_c0092953_09533407.jpg
☆低温コンベクションオーブンでローストポーク☆_c0092953_09534008.jpg
マスクはまだ作ります。
一種類はワンポイント刺繍を入れたせいで少しプライスアップするけれど。
いつものが、かなり低価格設定なので。
☆低温コンベクションオーブンでローストポーク☆_c0092953_09551038.jpg

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☆低温コンベクションオーブンでローストポーク☆_c0092953_539817.jpg

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by gaya-san | 2020-05-25 10:05 | 今日の美味しい | Comments(0)