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☆柚子の季節がやってくる☆

塩柚子、作りました。

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リーズナブルなお値段で売られていた。
大きすぎず小さすぎずのきれいな柚子ふたつ。

洗って乾かした柚子はヘタを取って縦に二つ割り
種をはずして、全部の重さを量ります。
(種とヘタ以外は全部使って作る)
塩はこの時の重さの15%

ボウルを用意してまずは手でジュースだけ絞り入れます。
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あとは、長さ調節のカットをしてから、
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皮に房の袋部分がついたまま、一緒に
薄く薄くスライスします。
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薄く、が大事。
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薄切りにしていれば、
塩を合わせて混ぜた時にすでに、ねっとり、
しっかりと馴染んでいきます。

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塩を良く混ぜたら、小さい器に入れて寝かせます。

塩柚子レシピ入りの記事


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by gaya-san | 2020-10-27 06:40 | レシピ★料理 | Comments(0)