☆小梅を探しに・まずはカリカリ梅の第一弾☆

まずは赤紫蘇準備、の次は小梅の仕込み。

カリカリ梅用はひたすら塩を揉みこんで。

カリカリにするには、このしっかりもみ込む時間が大事。

さて、紙蓋で一週間お風呂タイムの小梅さんです。

ちょっとだけ柔らかめだと感じる個体を冷凍庫で一日。

そしてシロップの仕込み。

これから少しお酢を加える。

見た目の砂糖の量で驚かないで下さいな。

とても長くもちますし、一度に飲む量などほんのわずかです。

最近では自分ではあまり飲まないことに気づいて

作る事も減りましたが、柔らかなので少しだけ。

たまに色々、料理、ケーキなどでレシピを教えると

砂糖の量に驚くのか、減らしてみました、なんて

仰る方が居ますが、それはやめた方がいいです。

砂糖にはそれなりの役割があります。

料理を化学としてわかっている方は

ご自分で考えられる部分があるとは思いますが…

小梅を買うのがなかなかむずかしい。

出来れば雨の日の出荷でないもの。

出来るだけもぎたて、もしくはそれに近いもの。

しばらく店先に並んでいたのではないもの。

程よい大きさのもの。傷の少ないもの。

日々、あちこちスーパーを廻ったり。

まだ出回り始めのはずだけれど、うっかりしていると時期を逃す。

これから雨も増える。

機を逃すと漬けられなくなるのでまずは

スーパーに並んでいる中でも良さそうなのを

買い求めて、漬けはじめ。

さらに小粒そうなのを、農家さんに直接依頼できる"食べちょく"で、

1.5kg注文しました。

到着したらまた、梅仕事します。

梅干しも使うけれど最近では、

ねり梅にして使いますしまだ在庫はある。

カリカリ梅は海辺散歩の持ち歩きにもいいし

たくさんあってもいいかなと。

冷蔵しておく必要があるので冷蔵庫の場所はとるけれど。

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