☆新生姜でジンジャーシロップ・新生姜の1☆

生姜シロップの仕込みはまずは砂糖をかけて

時折、混ぜながら置いておく。

ジャムの時と同じです。

シナモンスティック、クローブ、ナツメグ、ローレル、唐辛子を

パックに入れたものも一緒に入れておきます。

鍋に移して沸騰したら灰汁取り、

あとは弱めの火で沸騰ぶつぶつしないようにして20分ほど。

火を止めた後、

ビタクラフト鍋でそのまま蓋をしてしばらく置きました。

スパイスを取り出し、生姜スライスだけすくい出して

フードプロセッサーにかけて細かく。

一度シロップの鍋に戻して5～10分ほど弱火

濾して分けて、生姜シロップと、色々な料理に使える生姜粒々の出来上がり。

今回は多めに作ったので、しばらくは安心かな。

（なんだか大きく見えますがいつもの、食のストックの容器よりずっとずっと小さいです）

今回作ったのは650ｇ分の新生姜です。

レシピはこちらの記事に

↓

2014年 08月 08日

☆ジンジャーシロップで、アイスジンジャー☆

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