☆文旦を頂いて皮をピールにしました☆

文旦をふたっつ、朝の仕事のお仲間に頂いて

皮をピールにしました。

文旦って、ワタの部分が厚くて使ってあげないと惜しい気がしてしまう。

皮をカットしてあく苦味抜きの茹でこぼしを2度ほどして

シロップで味を含ませながら煮詰めて行って、

低温コンベクションオーブンの低温ファンで乾燥にかける。

皮側を下にして80度で2時間ほど

面を返して更に1時間ほど、後また少しずつ、様子を見ながら。

水分がちゃんと飛んだら、

グラニュー糖をまぶして仕上げ

溶けない粉砂糖も少しまぶしてみる。

美味しいけれど、やっぱり、グラニュー糖かな。

ドライトマトに続いて、低温コンベクションオーブン大活躍。

たまたま、少し気持ちと時間の余裕を作れただけで

あまり凝った事は普段できません。

少し気力があったということかなぁ

文旦を下さった方にひと瓶、差し上げました。

頂いたものでお礼。

すごく喜んでいただけて嬉しい。

こちらこそ、ありがとうございました。

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