2025年 06月 06日
☆カリカリ梅漬け終わり・染まり始め☆
カリカリ梅
上下返したり、向きを変えたり、段々、赤く染まってきています。
5月19日に漬けこんだ小梅は、
毎日ゆすったり、上下を返したり…
ちゃんと梅酢が少し上がって来て
一週間少しで、梅酢を小さなボトルに移して、仕上がりとしました。
1キログラムの小梅の梅酢、ミニペットボトルに1.5杯分くらい。
カリカリ梅は、冷蔵庫に移さないと
柔らかくなってしまうので、瓶から密封パックへ移動。
そのタイミングで、作って置いた赤紫蘇もみを入れました。
日々上下入れ替えたり、ぐるぐるしたり
まんべんなくもみ紫蘇が行き当たるよう…
だいぶ赤くなってきました。
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カリカリ梅つくりで一番大事なところは
塩してから、よくよく、押すように転がして、と言うのを
最低、3分以上は続ける事、です。
どこかに書かれている、卵の殻が…とかよりずっと、いいカリカリ率が期待できます。
次に大事なのは、もいでから、時間が経っていないものを使う事。
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2025年 05月 25日
これは、漬けはじめの画像
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★今日の雑貨屋（店舗）**おやすみです★
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by gaya-san
| 2025-06-06 06:10
| 今日の美味しい
|
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