☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で雑貨屋で
  時に料理人で、ケーキ屋でそんな欲張りねーさんが
  レシピを載せつつおしゃべりをしています。
  オンラインショップLa moda de Gaya
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☆弟の梅干し☆
今年は弟が梅干しを漬けていて
母のところへ行った時に
味見分をいただいてきました。
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弟は何年目かな?
試行錯誤しながらな訳だけれど
一年に一度だから、
タイミングや勘、磨かれていくのに
時間かかるね~なんて話しました。
弟の漬けた梅干し
南高梅。
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こちらは十郎梅
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見た目もいい仕上がり。味見~。
時間を置くと、塩分よりも
まろやかさや香りが先に感じられる味になってきそう。

母は梅酢が欲しいという理由だけで
少しだけ漬けていたのかな。

ずっと毎年漬けていた私はここ何年かはおやすみ。
外仕事時間がとても多くなったこともある。

わが梅干の記事は
↓↓

このあと、漬けてないのかな
↓↓

Full speed ahead!

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# by gaya-san | 2018-10-11 06:53 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆仕込み色々レシピ&メモ☆
美味しい色々仕込みの日
月曜のお休みに送っていただいた荷物
さて、どんな風にしましたでしょうか?のメモです。

月曜日の晩御飯は
むかごご飯と
いただいたルッコラでサラダ。
(ルッコラ・パセリペーストとハーブソーセージ入り卵焼き・
大粒クスクス・ムネ肉のハム風蒸し鶏)
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仕込みのいろいろ
★レシピ入りでメモメモ

【むかご】
むかごはむかごご飯に。
(簡単レシピメモ)
すり鉢でコロコロ。
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洗って塩少し入れたお湯にさっとくぐらせる。
約100gあったので2カップのお米をといで、
お酒大匙1を含めて1.2倍の水加減。
40分置いたら、塩小さじ1強を混ぜ混ぜ。
むかごを乗せて炊く。

【バジル】
バジルを洗って茎から外して乾かして、
若い葉と普通の葉に分ける。
普通の葉はバジルペーストに。
若い葉はそのままバジルオイルに。
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【穂紫蘇】
佃煮風に。
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穂紫蘇は茎から粒々を外して約40g。
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外すのは指でが、早いけれど
アクがつきすぎて作り物に影響するので
調理ばさみを使います。
これ、そう言う時用の隙間なのです。
細かい穂は指でしちゃいますけれど。
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さっと塩を入れた湯を通しておく。
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少しのオイルで炒めて
調味料を加えて甘辛く煮詰める。
だいたい・・
(酒大匙2・砂糖大匙2・みりん大匙1・醤油大匙2弱)

【姫林檎】
姫林檎はかわいいので形を生かしたい。
ちいさな煮林檎になりましたよ。
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皮をつけたまま、真ん中の種の部分を外して
分量の約半分のお砂糖
レモン汁一個分を加え、
ひたひたのお湯に溶かして
沸騰したらあく取り、あとは弱火
ペーパーで落し蓋をしてコトコト。

ここまでが荷物をいただいた日にやったこと。
柚子は次に。
美味しい荷物をありがとう~。

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# by gaya-san | 2018-10-10 06:55 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆嬉しい荷物。仕込みデー☆
”バジルがたくさん採れたので送ります~”
前の日に電話をいただいて
開けてみたら、うわぁ
素敵なボックスになっていました。
自然の恵みの玉手箱。
嬉しいプレゼントの荷物。Kさんから。
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こんな風に仰ってくださって
本当に嬉しいこと!
パソコンの前のカレンダーに貼りました。
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自分用メモ。
忘れっぽいのでしっかりメモ。

バジルたくさん。
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柚子。
ゴーヤ。
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穂紫蘇。
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むかご。
この葉っぱは山芋の葉かしら?
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ルッコラ。
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月桂樹の枝。
お手製のお味噌。
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綿の花。
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姫林檎。
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坊ちゃんカボチャ
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穂紫蘇と葉の入っていた箱は
前にブログで案内した折り方で作ってある~
なんだか嬉しくなる。

手作りのお味噌は
前にも頂いたことがあって美味しかったんです。
”ありがとう”をいくつ書いても足りないなぁ~。

この、Kさんにいただいた
何度ものプレゼントの事をメモしてある記事

月桂樹の枝は
ちょっとの間ディスプレイスペースに飾りましょ。
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綿の花もね。
包んであった紙がいい感じだったので
船のようにそのまま飾る。
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午前中着にしてくださったので
午後にいろいろ仕込みをしました。

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# by gaya-san | 2018-10-09 06:55 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆シメジの炊き込みご飯☆
秋ですね~
炊き込みご飯をいただきたくなりました。
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冷蔵庫と冷凍庫の中身を頭の中でチェック。
柔らかくする為の下ごしらえした鶏少しと
さっと炒めたささがき牛蒡が冷凍庫にある。
油揚げの煮たのも冷凍庫に。
求めたのはシメジだけ。
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飯台に移して混ぜると
べとべと感なくなって落ち着きますね。
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一昨日、母のところに行ったときに
おこげの入った母用のパックをあげてきました。
おこげ大好き母です。
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そうそう
冷凍ストックもするのに
コンニャクを入れたのはちょっと迂闊でした。

炊き込みご飯にはいつも
コンニャクを入れたりはしないのに、
お買い得コンニャクが多めにあって
気が向いて入れちゃった。

そうそう、私は夕食前に戻ってきてしまったけれど
弟が炊き込みご飯にしようと思うんだ、なんて
言っていて、シンクロしたなぁ~と思いました。

Do you have a minute?

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# by gaya-san | 2018-10-08 07:02 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆虫かご・音の出るポップアップカード☆
昨日、ちょっと出る元気があったので
母のところへ急の連絡にて。

秋姫をたくさん求めたのであげたいなぁ~
誕生日のお祝いも~。
とメールもらっていて、気になっていたのでした。
今ならいける!となることが多くて
ほんとうにいつも、急でごめんなさい~。

一緒に遅めのお昼をと思った店には振られたけれど
とりあえず一緒に食事して
ちょこっと買い物をして
母の部屋に戻ってコーヒー飲んで戻ってきました。

母が私にプレゼントしたいと思ってくれていたカード。
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昔は音の出るカードってもっとなんというか
バックします、みたいな電子音の
ハッピバースデー~~~~みたいなのだったけど
音の出るカードも、ずいぶん進化しているんだなぁ
虫の声が何通りにも聞こえててそこそこ長い。
虫かごのデザインカード。



冬に向けてペットボトルを使う加湿器
もプレゼントしてもらいました。
あと、オレンジチョコ。
ありがとう~~~
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秋姫。旬も終わりだから食べ納め。
(先日のが一個ちゃんと元気で計5個・母へ私信)
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グランデュオ蒲田で10周年イベントをしていて
地方の物産展で求めた”ままどおる”
母は食べたことがないらしい。
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# by gaya-san | 2018-10-07 07:12 | おでかけ・来訪 | Comments(0)
  
☆バナナミルクプリン☆
バナナジュース好き。
バナナジュースって
正確にはバナナミルクですよね?
いつでも飲めるように
バナナを時折冷凍しておきます。

バナナが何本かあって、
傷まぬうちに
レモン汁をかけて
冷凍ストックしようかと準備。

途中で気が変わって
ストックは少しにして
プリンを作りました。
バナナミルクプリン
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冷蔵庫から牛乳を出してオリゴ糖と
バナナを加えてバーミックスにかける。

ゼラチンをふやかす。

別の牛乳を少量温めてそこに
ふやかしたゼラチンを溶かし
バナナミルクを全部流し入れ
バニラエッセンス少し。

器に流し入れたら冷蔵庫。
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この状態で冷蔵庫。
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はじめにトレイを冷やしておくと更にGood
途中、少し表面が固まりかけたところで
葡萄半分をアクセントに入れました。

この作り方の時はすぐに消費します。
バナナにも牛乳にも火を通していないので。

使い捨て容器が混じっているのは
家主さんへのお裾分け分。
すごく美味しかったの~~と仰って頂きましたよ~。

Thank you all for helping.

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# by gaya-san | 2018-10-06 06:33 | 今日の美味しい | Comments(0)