2025年 11月 28日
☆柚子大根と柚子みそ☆
2度目の塩柚子を作った日、
いただきものの柚子を少しだけ使って、
たまたま、大根もあったので
柚子大根作りました。
優しい味の柚子大根
ご飯とおかずという組み合わせでの食事ではないことが多いので
優しい味にして、そのままいただいたり、
サラダにのせたり、、いつものストックプレートに一緒にしたりしています。
残ったワタ部分を使って、柚子味噌も少しだけ作りました。
焼きおにぎりにしたら美味しそう、
と
うちでは、そんなに多くは、お米ご飯の出番がないのに
そんなことを思って作りました。
なので、そのうち、焼きおにぎりストック作るかも…
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by gaya-san
| 2025-11-28 06:19
| 今日の美味しい
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2025年 11月 27日
☆ふわふわのひき肉だんごでお鍋☆
寒くなってきたのでお鍋です。
白菜の在庫があったのもあって、そうだ、お鍋だ、と。
鶏ムネ挽肉とレンコン半々くらいで、ふわっふわのおだんご入り。
ちょっぴりだけ入れて、あとはナムルにした春菊は
私は普段はあまりお鍋に入れないです。
しゃぶしゃぶのように、さっと入れて引き上げるのでないと
色も美しくないし、ゆで過ぎはもったいない野菜だし…
翌日はおうどん入り。
何故か茹で卵も投入。
週末の晩ご飯でした。
お休みが続いて2日間あって、そんな時は色々進めたいので
食事は、あ、あれがあるから大丈夫、と言う感じだと安心なのです。
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by gaya-san
| 2025-11-27 06:15
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2025年 11月 26日
☆柚子をもっと頂いて、塩柚子をもっと☆
午後の仕事場でのお仲間から、先日いただいた柚子で
塩柚子を作ったのを載せましたが、
もっと頂いたので
（ありがとう～～）
3つ分をまた作りました。
昨年も同じように、この方にたくさんいただいて
小さな器に入れて差し上げたのですが、
では、また少し、塩柚子にして差し上げますね、と
お話したら、昨年の小瓶を、おやつ入りで返してくださって、
またまた塩柚子作りして、詰めました。
手順はずっとずっと昔のブログに記していて
他の柚子レシピへのリンクも置いています。
↓
前回作った時の記事
↓
今回は、小さな柚子での手順画像を一応置いておきましょう。
★
塩柚子作り
柚子、お庭で採れたのを頂いたものなので塩で皮をきれいに、は省こうかな。
水洗い後、ホワイトリカーか、パストリーゼで皮を拭きます。
二つ割にして、種を取りつつジュースをボウルに
そのあと、ワタも外しておきましょう
ワタを別に刻んで、ジュースのボウルに加えておきます。
（別にしておくほうが、皮をうすく刻みやすい為）
二つ割にしてあった柚子皮はさらに二つにカット
（皮の長さが短いほうがいいので）
（大きな柚子の時はこのあと更に、長さが短くなるようにカットして調整）
薄く薄く千切りしていきます。
（ここ、大事で薄～～くしないと、しっとりねっとり美味しく、は、なりにくいです）
果汁とワタの入ったボウルへ入れたら、皮、ワタ、果汁を足した分量の15％の塩
↓
混ぜ混ぜ
少しするとしっとりしっとりに。
置いているうちにもっともっといい感じになって行きます。
↓
出来上がり。
消毒した瓶へ。
瓶の中に汚れた箸など入れない事、をちゃんとしていれば
冷蔵庫で、春までもちます。
種は前回のローションのボトルへ足しました。
たぶん、残っている柚子でまた、塩柚子作ります。
残りの柚子はキッチンペーパーに包んでジッパーパックで冷蔵庫保管。
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by gaya-san
| 2025-11-26 06:30
| レシピ★料理
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