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十三夜の日、母のところへ行く時に
荻窪にまわり、ルミネ内の
ザ・ガーデンで買い物してから向かいました。。

母にぜひ食べさせてあげたかった笹寿し。
石川県金沢の芝寿しさんのもの。
☆芝寿しの笹寿し&リュスティックチーズ☆_c0092953_6501350.jpg

お酢の加減もとてもいいのよ、と
一緒にいただきながら話したのだけれど
小さな説明書きを見たら、
専用のお酢で作っているとのこと。そうなんですね~。
☆芝寿しの笹寿し&リュスティックチーズ☆_c0092953_650178.jpg

このボックスには鮭のと真鯛のが3つずつ入っています。
☆芝寿しの笹寿し&リュスティックチーズ☆_c0092953_6501091.jpg

もうひとつ持っていったのは
杉並のパン工房PukuPukuさんのリュスティックチーズ。
袋入りのパンを手にしただけでもちもち感が解る。
☆芝寿しの笹寿し&リュスティックチーズ☆_c0092953_6502237.jpg

これも荻窪のザ・ガーデン内で求めることが出来ます。
パンのコーナーには
金谷ホテルのパンや広島のメーカーのパン
そして静岡のヤタローのパンなども置いてあって
他の食材も他にはないものも揃っていて
全国各地の名産やお弁当も扱っている、
ザ・ガーデンは大好きなスペースです。

リュスティックチーズは翌日の私の朝食にも参加。
☆芝寿しの笹寿し&リュスティックチーズ☆_c0092953_6502666.jpg

Thanks for bringing a smile to my face.

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☆芝寿しの笹寿し&リュスティックチーズ☆_c0092953_539817.jpg

# by gaya-san | 2017-11-04 06:53 | 今日の美味しい | Comments(0)

おみかん、
普通の温州みかん、どうやって召し上がっていますか?

小さいころは一生懸命筋を取って、
袋もむいて楽しんでいた。

もっと小さいころはそれを母がしてくれていて
私たちみんな、餌を待っている小鳥のように
テーブルに座って母がむいてくれるのを待っていた。

そんな日があったのを思い出します。

一つ一つの房を手に持って
口の前で縦に持ち、
中をチューーと搾り出しつつ口に入れていた事もあったなぁ。

筋も食べちゃって大丈夫と知ってからは
さっくり外のかわをむいたら
あとは適当に小分けにして
口に入れてしまうことが多かったけれど

あの細かい粒粒、ひとつひとつの小さな小さな果実の
あの感触が直に舌に当たるほうが
ほんとうは優しく甘い
みかんの個性をしっかり楽しめる。

比べてみてそう思って最近また袋をはずして楽しんでいます。
☆みかんをむく、それだけの話だけれど☆_c0092953_835360.jpg

そしてその、袋のはずしかた。
前はひとつひとつ、房をはずしてしまってから
むいていたのだけれど、
ふつうのみかんも
グレープフルーツ方式でするほうが簡単かも
と気づき、今はそうしています。

グレープフルーツ方式、とは
丸いつながりをふたっつくらいに分けたら
ひと房ずつに分けずにそのまま端から
むいていく、と言うやり方。
☆みかんをむく、それだけの話だけれど☆_c0092953_8353157.jpg
☆みかんをむく、それだけの話だけれど☆_c0092953_83527100.jpg
☆みかんをむく、それだけの話だけれど☆_c0092953_8352421.jpg
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☆みかんをむく、それだけの話だけれど☆_c0092953_835162.jpg
☆みかんをむく、それだけの話だけれど☆_c0092953_835132.jpg

袋の部分が薄い場合、ひとつひとつだと
力のかかり方が強すぎて形が崩れやすいけれど
いくつもの房がついている所から
外していくならば、房の束がささえてくれて壊れにくい。

そういうことです。
(グレープフルーツをそうしていない方がいらしたらぜひお試しを)

そして、ちょっと怠け者の考え。
舌にあの粒々があたるように出来ればよいわけで、
片側だけこうしてむいたらもう片方はそのままで
ぱくっ・・でも大丈夫。

甘いみかんはよく、こんなふうにぽこぽこが。
おいしいみかんの印、と勝手に呼んでいます。
☆みかんをむく、それだけの話だけれど☆_c0092953_835517.jpg

そろそろ、今年もみかんの季節ですね。
☆みかんをむく、それだけの話だけれど☆_c0092953_8354515.jpg


It is sweet and delicious.

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# by gaya-san | 2017-11-03 08:43 | 今日の美味しい | Comments(0)

十三夜、昨日はお団子、作りました。
朝の仕事を終えてから母のところで一緒に。

お供えする分と、夕食にちょこっといただく分。
そんなにたくさんは作らないのです。

小さいころは父も大好きでみんなでたくさん
焼いてもらって楽しんだお団子。
母はたくさん作ってくれて大変だったでしょうね。

丸めるのを手伝わせてもらったことはある、気がする。

うちのお月見の時のお団子はふにゃっとしてなくて
焼くとしっかり香ばしく、
もちもちの生地に食べ応えのあるお団子。

「お月さま、出てるわよ~~。」と母

よかった。
花や果物はとくに用意しなかったけれど
母の部屋から拝借してお供え。
☆十三夜さま・おだんご作りレシピメモ☆_c0092953_939627.jpg

お月さま側からパチリ。
☆十三夜さま・おだんご作りレシピメモ☆_c0092953_939450.jpg


お月さまもちゃーんと入っている写真。
義妹のHさんがきれいに写してくれました。
ありがとう。
☆十三夜さま・おだんご作りレシピメモ☆_c0092953_9385985.jpg

十三個のお団子
下が3.3.2
中段が4
一番上にひとつ。

一番上がひとつにならない並べ方も
どこかにあったけれど・・上には一つあって欲しい
☆十三夜さま・おだんご作りレシピメモ☆_c0092953_9465690.jpg


【我が家のお月見だんごレシピ】
(しっかり、もっちりお団子)
(市販の柔らかふわふわのとは違います)
今年の十五夜&十三夜の分量。
上新粉200g・白玉粉60g
白玉粉は水
上新粉はお湯でまとめるので別々に行きます。

はじめに白玉粉を水でまとめるのですが
この時にこねられる状態でまとめてしまうと
どうしても最後に全体が柔らかすぎになりがち。
なので、全体は湿っている感じだけれど
まとまらないくらい、ホロホロで、粒は粉状に
潰されている、という風に木ベラで。

上新粉は200gに対して昨夜は160ccのお湯。
(少なめ)
全体がほぼまとまってきたら
先ほどの白玉粉を少しずつ加えながら捏ねてまとめ。

ざっくり4つくらいにちぎって
蒸し用のネット布にのせて蒸し器で10分。
布ごと包んで取り出して、水道の水をくぐらせて
水を切ってから(拭いたり)
中身をボウルに移して麺棒で搗く。

再びネット布の上で5分蒸して
透明感がでていたら蒸しあがり。
また水をくぐらせ、水をとり、搗く。

あとは丸めて行くだけ。
お皿だとくっつくので
丸めながらクッキングペーパーに並べ
お供え分もクッキングペーパー。

焼く分は薄くオイルを塗った
くっつかないホイルシートに。
☆十三夜さま・おだんご作りレシピメモ☆_c0092953_9391094.jpg

焼けてきたら、醤油と酒を煮詰めたのを塗って
また焼き焼き。
できあがり~
☆十三夜さま・おだんご作りレシピメモ☆_c0092953_9391322.jpg
オーブントースターで焼いたので
平らな部分が出来てホタテみたいね・・と笑いました。
本当はくしに刺して、
油を少し塗った網の上でまわしながら焼くのが理想。

香ばしく美味しい、父の好きだった味。
今回のは団子のもちもち感もとてもいい感じに。
美味しい~~と母。
母の笑顔が嬉しい。

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# by gaya-san | 2017-11-02 09:59 | 行事・季節の事 | Comments(0)