☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で雑貨屋で
  時に料理人で、ケーキ屋でそんな欲張りねーさんが
  レシピを載せつつおしゃべりをしています。
  オンラインショップLa moda de Gaya
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☆仕込み色々レシピ&メモ☆
美味しい色々仕込みの日
月曜のお休みに送っていただいた荷物
さて、どんな風にしましたでしょうか?のメモです。

月曜日の晩御飯は
むかごご飯と
いただいたルッコラでサラダ。
(ルッコラ・パセリペーストとハーブソーセージ入り卵焼き・
大粒クスクス・ムネ肉のハム風蒸し鶏)
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仕込みのいろいろ
★レシピ入りでメモメモ

【むかご】
むかごはむかごご飯に。
(簡単レシピメモ)
すり鉢でコロコロ。
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洗って塩少し入れたお湯にさっとくぐらせる。
約100gあったので2カップのお米をといで、
お酒大匙1を含めて1.2倍の水加減。
40分置いたら、塩小さじ1強を混ぜ混ぜ。
むかごを乗せて炊く。

【バジル】
バジルを洗って茎から外して乾かして、
若い葉と普通の葉に分ける。
普通の葉はバジルペーストに。
若い葉はそのままバジルオイルに。
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【穂紫蘇】
佃煮風に。
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穂紫蘇は茎から粒々を外して約40g。
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外すのは指でが、早いけれど
アクがつきすぎて作り物に影響するので
調理ばさみを使います。
これ、そう言う時用の隙間なのです。
細かい穂は指でしちゃいますけれど。
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さっと塩を入れた湯を通しておく。
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少しのオイルで炒めて
調味料を加えて甘辛く煮詰める。
だいたい・・
(酒大匙2・砂糖大匙2・みりん大匙1・醤油大匙2弱)

【姫林檎】
姫林檎はかわいいので形を生かしたい。
ちいさな煮林檎になりましたよ。
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皮をつけたまま、真ん中の種の部分を外して
分量の約半分のお砂糖
レモン汁一個分を加え、
ひたひたのお湯に溶かして
沸騰したらあく取り、あとは弱火
ペーパーで落し蓋をしてコトコト。

ここまでが荷物をいただいた日にやったこと。
柚子は次に。
美味しい荷物をありがとう~。

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by gaya-san | 2018-10-10 06:55 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆嬉しい荷物。仕込みデー☆
”バジルがたくさん採れたので送ります~”
前の日に電話をいただいて
開けてみたら、うわぁ
素敵なボックスになっていました。
自然の恵みの玉手箱。
嬉しいプレゼントの荷物。Kさんから。
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こんな風に仰ってくださって
本当に嬉しいこと!
パソコンの前のカレンダーに貼りました。
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自分用メモ。
忘れっぽいのでしっかりメモ。

バジルたくさん。
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柚子。
ゴーヤ。
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穂紫蘇。
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むかご。
この葉っぱは山芋の葉かしら?
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ルッコラ。
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月桂樹の枝。
お手製のお味噌。
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綿の花。
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姫林檎。
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坊ちゃんカボチャ
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穂紫蘇と葉の入っていた箱は
前にブログで案内した折り方で作ってある~
なんだか嬉しくなる。

手作りのお味噌は
前にも頂いたことがあって美味しかったんです。
”ありがとう”をいくつ書いても足りないなぁ~。

この、Kさんにいただいた
何度ものプレゼントの事をメモしてある記事

月桂樹の枝は
ちょっとの間ディスプレイスペースに飾りましょ。
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綿の花もね。
包んであった紙がいい感じだったので
船のようにそのまま飾る。
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午前中着にしてくださったので
午後にいろいろ仕込みをしました。

That's very nice of you.

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by gaya-san | 2018-10-09 06:55 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆虫かご・音の出るポップアップカード☆
昨日、ちょっと出る元気があったので
母のところへ急の連絡にて。

秋姫をたくさん求めたのであげたいなぁ~
誕生日のお祝いも~。
とメールもらっていて、気になっていたのでした。
今ならいける!となることが多くて
ほんとうにいつも、急でごめんなさい~。

一緒に遅めのお昼をと思った店には振られたけれど
とりあえず一緒に食事して
ちょこっと買い物をして
母の部屋に戻ってコーヒー飲んで戻ってきました。

母が私にプレゼントしたいと思ってくれていたカード。
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昔は音の出るカードってもっとなんというか
バックします、みたいな電子音の
ハッピバースデー~~~~みたいなのだったけど
音の出るカードも、ずいぶん進化しているんだなぁ
虫の声が何通りにも聞こえててそこそこ長い。
虫かごのデザインカード。



冬に向けてペットボトルを使う加湿器
もプレゼントしてもらいました。
あと、オレンジチョコ。
ありがとう~~~
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秋姫。旬も終わりだから食べ納め。
(先日のが一個ちゃんと元気で計5個・母へ私信)
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グランデュオ蒲田で10周年イベントをしていて
地方の物産展で求めた”ままどおる”
母は食べたことがないらしい。
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Because the Night    / Bruce Springsteen

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by gaya-san | 2018-10-07 07:12 | おでかけ・来訪 | Comments(0)
  
☆美味しい生姜漬けで卵焼き☆
ストック、簡単卵焼き。
今回は家主さんからのいただきものの
千切り生姜漬けを混ぜこんで焼きました。
この生姜付けは豚の生姜焼きにも使っています。→
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この日のに似た発想で
卵焼きは入れるもので違う風になって
楽しいですね。

ふわっと仕上げます。
ご飯にのせてお海苔をパラパラしても美味しい。
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いただきもの。
とても美味しかったの。
朝の仕事場で時間帯がかぶっているYさんから。
ピーカンナッツにチョコレートのコーティングのような感じ。
コーティング部分も深みある味で美味しかった。
ありがとう
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これも朝の仕事で一緒のかたから。
大きいのは柚餅子、柚餅子好き。
小さいのはゼリー。
Iさんありがとう。
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by gaya-san | 2018-10-03 06:35 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆ホットレモン☆
暑くてバテてしまいそうな時、
蜂蜜を加えてホットレモン。
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冷たいものをゴクゴクしてしまうと
キリがなくて身体も疲れていくけれど
熱い飲み物は暑いときでもちょっと優しい。

仕事から戻ってエアコンをつけて
一息つけるようなそんな時にね。

バナナジュースにも相変わらずお世話になっています。
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☆いただきものメモ

朝の保育園仕事の仲間、Nさんから。
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保育園仕事での前の園での仲間のY・Nさんから
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保育園仕事での前の園でお世話になった先生から。
(ご依頼のお直しのギャランティーに添えてくださった)
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保育園仕事での前の園での仲間であり
そして午後仕事が今一緒のKさんから。
このジュース知ってる。
昔友人に頂いたことがある。
濃縮還元でなくストレート。
お菓子のほうは、のし梅の林檎版みたいなの。
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そのKさんのご主人の個展案内です。
鳥の絵をたくさん描かれていますよ。
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前に見に行った時の記事

銭湯で、
どうぞ、今日はお風呂の日です、といただいたの。
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ありがとう~~

Where would you like to go?

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岸を離れる日    /     手嶌 葵

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by gaya-san | 2018-08-31 06:46 | 発見・感動いろいろ | Comments(2)
  
☆小さな付箋は栞についてる☆
この栞、付箋の薄い束が貼り付けてある。
栞として邪魔にならないくらい薄く。
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小さな付箋は迷子になりがち。
これなら安心ですね。

そしてかわいい。
使ってね、と先日母が渡してくれたもの。
2種類ある。
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ありがとう~。

I like trying new things.

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車輪の唄   /    BUMP OF CHICKEN

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by gaya-san | 2018-08-27 06:33 | 発見・感動いろいろ | Comments(0)
  
☆やさしい味付けの茄子味噌☆
この味付けでのなす味噌、
夏になってなすが求めやすいプライスで、
時折作っていたけれど

友人が送ってくださった
大きなやわらかなお茄子で作ったら
とろとろ~な、幸せ、ナス味噌になりました。

おおきなお茄子のとろとろ~~はこんな感じ。
ちょっと赤いところは豆板醤です。
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ふつうのはこんな感じ。
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おうどんにも入れて楽しんだりします。
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お肉は、鶏肉。
手羽元をお酒につけ込んで
調理したのを冷凍ストック
そして解凍、お肉をそいで使っています。


This is amazing. Really, really good.

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夢の続き   /     須澤紀信

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by gaya-san | 2018-08-10 06:35 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆とろとろ~美味しい!ナスのグリル☆
久々のナスのグリル。
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大きなナスと玉ねぎとおじゃが
送っていただきました。
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編み編みの大きな包みと一緒です。
この友人の亡くなられたお母様の
大事な編みパーツ。
試し編みやモチーフやいろいろ
みんなまとめてひざ掛けなど
つなげてひとつの物に仕立ててくださらない?
そう仰って私に託してくださったんです。
時間のとれるとき、ゆっくり広げます。
大事な大事な一目一目のモチーフ。

この大きなナスはこの方から
過去にもたくさんいただいて、
夏、
美味しくとろとろの幸せを
いつも楽しませていただいています。

さて、まとめて時間が取れなくても
細切れで仕込み。

切り込みいれて塩水に浸しておいて
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水をさっと切ってラップ。
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次の日にフライパンで焼きます。
ソースは、トマトソースと味噌ソース。

トマトソースのほうは
美味しいトマトケチャップ、玉ねぎドレッシングベース
ソース、醤油、辛子、胡椒、ナツメグ、オールスパイス。

味噌ソースのほうは
玉ねぎドレッシングベース、味噌、みりん
醤油、生姜シロップの時の粒々、出汁少し

母に食べさせてあげたくて
すぐには持っていけないので
ホイルに包んで冷凍します。

家主さんにも作り立てをお裾分けしたら
とっても嬉しそうにしてくださいました。

笑顔のもと、贈ってくださってありがとう。

レシピはここ


請けていた作り物仕事、昨日納品ひとつすみました。
今日は朝からちょっと雨模様、暗い空の東京です。

I would like to come, but I can't.

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さよならエスケープ   /   スキマスイッチ

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by gaya-san | 2018-08-07 06:44 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆Stefano Givanoniの楊枝入れ☆
大好き楊枝入れ。
うさぎさん
マジックバニー。

楊枝を取り出すたびに嬉しい気持ちになるし
清潔に保ててそして
いちいちふたを開けたり閉めたりしないので
とても便利。
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フォルムが好き。
ALESSI(アレッシー)から出ている
イタリアのデザイナー
Stefano Givanoni(ステファノ・ジョヴァンノーニ)の作品。
プライスに見合うだけのクオリティー。
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これ、妹がプレゼントしてくれて
もう9年以上になるんだな。
愛用してます。
ありがとう。

This brings back memories.

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君は誰かのヒーロー   /     須澤紀信

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by gaya-san | 2018-07-18 06:43 | 発見・感動いろいろ | Comments(0)
  
☆生昆布で煮昆布☆
生の昆布。

塩保存してあったのを、戻したら
思ったよりたくさんだったの、
分けるわね~と
友人が持ってきてくださった生昆布。
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生の昆布をね、と話し始めるとみなさん、
ワカメの話と勘違いしてしまうらしいです。
昆布はたいてい、干してあって、
めったに生を見かけないですものね。

大きいです。
幅20センチ位、長さ1m以上。
切って煮る準備。
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どれだけ戻したんだろう~と
思うほど、いただいた分だけでも
すごい量でした。

煮昆布いっぱい。
石巻のこの昆布。
煮るととってもやわらかで美味しいんです。
ありがとう。
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I’m done. 

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by gaya-san | 2018-07-17 06:44 | 今日の美味しい | Comments(0)