☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で
  雑貨屋で、時に料理人で、ケーキ屋で、
  そんな欲張りねーさんがレシピを載せつつおしゃべりをしています。
  オンラインショップLa moda de Gaya
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タグ:てんぷら ( 6 ) タグの人気記事
  
☆ゆかり・できあがり☆
香りのいい、ゆかりの出来上がり。
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この日に漬けていた紫蘇。ゆかりの為に漬けてました。
昨日干しあがったのを、(画像めちゃブレ)粉砕。
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もうすでに友人2人にすこ~しだけお裾分け。
母の分もとっておきます。
味見したいけれど、冷凍庫のストックご飯を切らしている。

今日のお昼はナスをてんぷらにして、家主さんにもお裾分け
ちょうど、ちょっと用事で寄ってくださった方と一緒に
素麺とてんぷらでお昼をしました。
残りをしまう前に撮った写真しかないのでした、メモとして。
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素麺は長い長いちょっとかわった麺
麺つゆに、この日のジンジャーシロップの時の
生姜のスパイシー粒々
を入れてみたらすごく好評でした。
この時のいただきものです。Fさんから
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最近載せるタイミングを逸していたいただきものたち。
自分メモ
Fさんから
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Sさんから
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嫌いじゃないなら?と今日Fさんが届けてくださったベーグル
冷凍なので、そのまま幾つかは冷凍庫へストック
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ありがとうがたくさん。
【ただいまのBGM】
OH MY LITTLE GIRL   /    尾崎豊

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by gaya-san | 2014-08-20 16:44 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆天ぷらのあとの、丼ごはん☆
天ぷら翌日の楽しい丼ごはん。
天ぷらと、キャベツ人参炒め物
めんつゆをちょこっとまわしかけ、
すりゴマを少し、カラシを少し。
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揚げたのはカボチャと、さつま揚げと、かき揚げ
かき揚げは葱メイン。
お葱に少し海老をたたいたのを混ぜたもの。
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【ただいまのBGM】
雨のち晴レルヤ     /      ゆず

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by gaya-san | 2014-03-15 18:32 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆サツマイモのてんぷら・ごろん☆
今日は、たくさんいただいたサツマイモを
てんぷらにしましょう、と決めて、夕方早めにさくさく揚げる。
先日いただいた舞茸も一緒にちょっと揚げました。
添えてあるのは桜の塩
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左にある大きいのはネ
ずいぶん前にネットの画像を見て、
ケーキかと思った「てんぷら近藤」のサツマイモ
を思い出して、真似るとまでは、いかなくとも、
少し大きな塊でじんわり揚げてみたかった。

油を深くは出来ないので、そんなには大きくせずに、
でも、塊で、ごろん。
普通の厚さのと一緒に揚げていくので温度調整上も
40分じっくり揚げるなんて、今回は無理だけれど
それでも出来る範囲で、大きいのにも気を使いながら揚げる。
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火もそこそこ上手に通せて、
これ、美味しかったんでした。
こんどは、大きいのだけ、じっくりと揚げてみたい、
そう思った美味しさ。
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舞茸と椎茸を家主さんからいただいたのは結構前で
椎茸はすぐに、塩を振るだけで焼いて美味しくいただいて
舞茸は冷凍してあった。
画像はあるのに、ブログメモをし忘れていたんでした。
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家主さんにも少してんぷらをおすそ分け。
いただきもののサツマイモはこの日の記事

☆美しい色の美味しい荷物☆

【ただいまのBGM】
流れ星      /      中島美嘉

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by gaya-san | 2013-11-20 21:57 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆てんぷらやさん、一日早い母の日デート☆
昨日は、早朝の仕事から戻った午前中の中頃の時間から雨。
雨か・・チャンス。
突然に思いついて、
母の日には一日早いけれどの待ち合わせお誘いメール。
「天丼食べに行きませんか?」
一度母を伴って行ってみたい店があったのだけれど、
てんぷらやさんは夜はそれなりのコースプライス。
ランチタイムは急ぎビジネスマンで混雑と思うので、
タイミングが難しい。
で、土曜日がチャンス、と思っていたのだけれど、
雨で、更にチャンス、と言うわけでした。

品川駅で待ち合わせ。久々に京浜急行に乗った。
母も同じだったみたい。

看板にはシンプルに「いせ」
暖簾には「かん田猿楽町天政より」とあります。
そちらで修行された後、
最終的に今の場所に店を構えられたらしいです。
大森海岸駅を降りて東側へ(品川区南大井)徒歩200mくらい。
大森海岸駅から大森駅へ向かう道の1本右にある細い道沿いにある。

雨の中、店の前にたどり着くと、
「今日は都合により、ランチ天丼は用意できません」
との表示がメニューのところに。
ランチが休みなのかと思ったが、戸をあけて尋ねると
天丼がないだけのことのようで、
母も私も、かき揚げ丼をいただきました。
かき揚げは
海老、貝柱、シイタケ、三つ葉(たぶん)、細切りサツマイモ、タマネギ。
サツマイモが入るのは珍しい、これは個性的で楽しいと思う。
揚げ上がりをタレに浸してご飯に乗せてくれます。

甘くない、私(たち)好みのタレのお味。
濃い目だけれど、やわらかなお味の赤出汁の蜆味噌汁、
柔らかすぎず、ほどよい硬さで噛み心地のいいご飯。
そして、品のよい味のお漬物。
バランスがよくて、とても美味しく、
黙々と味わいながらいただきました。
ご飯の量も適量だったので、母もほぼ完食。

ひとつ、残念だったこと。
タマネギが、入っているのも珍しい気がしますが、
細切りでない為、タマネギ周辺が
ベチョッとしてしまっているのが惜しかった。
このランチ・かき揚げ丼(赤だし、漬物つき)のお値段は1000円です。
タマネギ入りはリーズナブルに仕上げる為なのかなぁ。

はじめに出してくださる抹茶入りのほうじ茶が美味しく
言葉少ないけれど、気持ちのいい応対をしてくださる、
居心地のいいお店でした。
検索した時、店自体の評判が総じてよかったのは
そんな、基本を大事にされているからでしょう。

また、行きたいお店。
今度は天丼をいただいてみたいと思います。

なんか、グルメサイトのレビューみたいになりました。
静かにいただいたので、写真はとらなかった。
オンライン上に画像はたくさんあると思います。

下は母と大森のアトレ内で買って帰り、母と楽しんだケーキ。
携帯で美味さを切り撮るのには失敗してますが
ふわっととろりと、優しくて美味しかった。
冷凍されていて、4時間後が食べごろとのお菓子。

とろけるシブースト・桜(季節限定とのこと)
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ガトー・ド・ボワイヤージュという横浜馬車道の店のでしたが
店内に、吉田菊次郎のことがちょこっと書かれていて、
あれ?それはブールミッシュのパティシェさん、と思ったら
やっぱり、会社はブールミッシュでした。

母にプレゼントしたのは、大き目のコットンスカーフ(私オリジナル)
と、プチポーチ。
そちらについてはまた~~。

楽しく美味しい一日でした。
あなたに会うと、気持ちがほっこり、するの。と、母。
また楽しいこと、いたしましょうね。
【ただいまのBGM】
檸檬(れもん)  /   さだまさし

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by gaya-san | 2013-05-12 14:27 | おでかけ・来訪 | Comments(0)
  
☆てんぷらの翌日の楽しみ☆
この日の山菜レシピ記事、☆ありがとう山菜レシピ・ウド・蕗・桜☆
のウドとサツマイモのてんぷらは
翌日、こんなお弁当風、楽しいご飯になりました。
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ピンク色のは紫大根の梅酢漬けです。
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赤カブを漬けるときのレシピと同じに漬けてます。
レシピ【赤カブ・紫大根の簡単酢漬け】
赤カブは真っ赤になります
(紫大根はピンクになります)
赤カブ500g位の時の分量目安。
お好きな大きさで、3ミリ暑さにスライスして
大匙1くらいの塩をし、少し置きます。
水気を絞って、[酢50cc・砂糖30g(大匙3弱)]漬け込みます。
軽く重石があったほうがいいかな。

手前のは大根葉と人参の炒りつけおかず
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レシピはここです→ 

【ただいまのBGM】
くるみ      / Mr.Children

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by gaya-san | 2012-05-02 23:13 | レシピ★料理 | Comments(0)
  
☆春の緑・香りのてんぷら☆
先日いただいた山菜たちは、まずはてんぷらに。
蓬も
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うど菜とふきのとうも一緒に。
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大好きな人参のてんぷらも、タアサイも少し。
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てんぷらいっぱい揚げてどうするの?
大丈夫。翌日の自分のお弁当を楽しんだりもするし、
こんな風な楽しみ方もありますヨ。
お椀に入れた、ふきのとう&うど菜てんぷらに
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味噌汁を注ぎます。
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てんぷらを揚げたら、揚げ玉も作って
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冷凍庫に保存しておきます。お蕎麦やおうどんに楽しいお供。
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葉っぱのてんぷらは、ゆるめのタネ。
さくっと仕上がるように、上新粉を少々プラス。
はじめに粉を付けておいてからタネにさっとつけて
中温170℃くらいで揚げますよ~。

たまにしかしないけれど、てんぷら、いいですネ。
春の香り、送ってくださった方のおかげ~~。ごちそうさまでした。
お見せするのがだいぶ遅くなっちゃった。

【ただいまのBGM】
     ONE WAY LOVE               /               西野カナ
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by gaya-san | 2010-03-21 23:16 | 今日の美味しい | Comments(0)