☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で
  雑貨屋で、時に料理人で、ケーキ屋で、
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タグ:コンニャク ( 7 ) タグの人気記事
  
☆またまたコンニャクの薄切りとシメジ炒め☆
今回のは前回の中華風とはちょっと違う。
楽しい物とあわせて炒め煮、となったのでお見せしちゃいましょ。

つやつやぴっかぴかしっとり、うふふ。
深みのある味です。
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ちらし寿司用に煮た、
干し椎茸と干瓢、牛蒡とほんの少しニンジンが
そしてその煮汁が残っていたのも、
ちょうどよかった、とばかりに加えて
美味しい煮しめ風味付けにしたのです。
おひな祭りのすぐ後、でした。

椎茸の味わいが、いい仕事してくれています。
干瓢の平たさが、コンニャク薄切りと仲良しです。
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ビタクラフト鍋だと、火を止めたあと蓋をして置いておく間に、
より、じっくり味がしみこんでいきます。
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薄切りコンニャクでの炒め煮
最近お見せした記事ふたっつ。

☆コンニャクとシメジの中華風炒め☆

☆コンニャクとゴーヤの炒め物☆

”コンニャク”と打とうとした時に、
”婚約”となってしまいがちなのは私だけ?だろうな~。
指の飛び跳ねが足りない。
”発表”なんかを打つのもちょっとヘタ。

起きる時間が早いと、温かくなるという予報の日でも寒い~
How cold is it right now?

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by gaya-san | 2018-03-10 06:48 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆コンニャクとゴーヤの炒め物☆
コンニャクとゴーヤの炒め物。
美味しかったのでメモをかねてレシピ置き。
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ニンニク少しはみじん切り。
ゴーヤ半分くらいをスライス。

パプリカのオレンジ色がきれいだったので
地味な色になりそうな料理に彩を、と言うことで
中くらい1個のスライス。

コンニャクは少し小さめに薄切り。

冷凍庫からはご飯を炊いたり
麺つゆを作ったりしたときの昆布を出して細切り。

そしてやはり麺つゆのお出汁をとった際の
冷凍ストックのおかか、味付けの炒めの段階で加えました。

オリーブオイルを引いたフライパンで
順に炒めていき、味付けは塩少し、梅昆布茶少し
胡椒少し、ポン酢少し。
おかかの麺つゆ味も利いているので味を見ながら。

オイスターソースを隠し味程度に。
生姜シロップの時に作りストックする粒々も少し。
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ランチ丼でも楽しみましたよ~。
ちぎったお海苔をたっぷりご飯にかけて
その上にコンニャク炒め。
アミ、黒のすりゴマ、しらす。
そしてポン酢をかけたゆで卵のせ。
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コンニャクは
この日にお見せした”はねコンニャク”です。
1kg入り。今回求めてきたのは白。
色々どんどん使います。

刻んだところ。
色がきれいでしょ?って言いたかったのだけれど
ピンぼけていた。
色はわかるから、よし、妥協置いてしまう。
コンニャクの切り方はこんな風が美味しさのコツ。
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おかかの冷凍は
麺つゆの出汁をとったときの物。
ざるで水気を切るくらいで
絞らずに冷凍しておくのがコツ。
ちゃんと美味しい具材として使えます。
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ふりかけなんかにしたい時もね、
たまに、ギューっと絞ってから炒る、
としているのを見かけますけれど
絞らないほうがいいなぁ~。
出汁のほうがたいして濃くなるわけでもなく
絞られたおかかは味も旨みもないものになってしまう。
もったいない。

生姜の粒々はこれ

☆生姜シロップ&この季節の保存食☆

How do you feel?

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by gaya-san | 2018-02-20 06:33 | レシピ★料理 | Comments(0)
  
☆セロリのきんぴら☆
セロリできんぴら。葉も茎も全部で。
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セロリがこれで130yen
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嬉しいプライスですね。

最近はお野菜は隣のコンビニの産地直送のが
外に摘んだ籠に入荷した時に求めることが多くなりました。

いつも行くスーパーも野菜は
高いほうではないのですが
そのスーパーより断然やさしい価格。

こんにゃく
久々にお買い得こんにゃくを求めてきて
(このこんにゃく)→
今回はさいの目にカット、切り目を入れて
まずはお砂糖で揉んでから
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乾煎りして水気を飛ばし、それから味付けしながら煮込みました。

I'll do what I can.

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by gaya-san | 2018-01-10 06:37 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆はねこんにゃく&会話色々☆
コンニャクをちぎって
炒り煮風に美味しく味付け。
これ、美味しい。
コンニャク、と言っても色々で、違うものですね~
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はねコンニャク、と書いてあって
すごく重くてたくさん入っているのを
ちょっと遠くのスーパーで求めたんでした。
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とても柔らかで美味しく味わいのあるコンニャクで
これをまた、使いたいな~と思う。

半分煮て毎日少し、どんどんいただいて
また半分煮ておしまい。
1kgあったんだけれど多すぎて困る事はなかった。

いつもあるとは限らないらしく、
(はね、とかいてあるように、半端が出た時よね)
次に行った時にはなかった。
このメーカーのにまた会えるといいな。
このスーパーは普段こないけれど入るならまた来よう~。
そう思って、お店のかたに訊ねてみた。
小さなお店なので店員さんがわかるかな?と思って、ネ。

ねーさん:
 「たくさん入っている、はねコンニャクというのを
 前にここで求めたんです。
 いつもあるわけではないと思いますが
 また入ってくる可能性はありますか?」

お店の方:
 「はねコンニャクですからね、ある時だけなんですよ。
 いつ入ってくるかは解らないんです。」

なんか、訊ねた言葉、聞いていらした???
というピントのずれたお返事が返ってきた。

ねーさん:
 「それは解っているんですけれど、
 もうお付き合いがなかったりして
 長い間入って来ていないままだったりするかな?
 それとも入ってくる可能性があるのかな?
 と思ってお訊ねしたんですよ」

お店の方:
 「付き合いはあると思うんですけれど
 いつ入ってくるかは解りません」
ねーさん:
 「・・・・・・・」
いつ入って来るか教えてとは
まったく言ってないんだけどな・・・
聞く相手間違った。
モウイイヨー。別に責める口調とかで話しかけてないのにね。
普段行かないスーパーなので可能性あるならまた来よう、と
そんな気持ちでの確認でしたのにね。

でも、
”付き合いはあると思うんですけれど”
の言葉が入っていたので入荷の可能性はありそう。
また行ってみよう。
(普段行かない方向にあるスーパーなのです)
====   ====
と思っていたコンニャクであります。

で、
で、
昨日そのスーパーへ行きましたら
ありましたありました。
あったのは、しらたきとイトコンとコンニャク
やはり、コンニャクを求めてきました。
また半分をまず、美味しく煮ました。
めでたしめでたし。
これ 好き。

メモメモ
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(前にこうしてメモしていたらコストコのコーンパンの材料のバターが
ある日マーガリンに変わっていたのに気づいた)

昨日は色々ストックがなくなっていたので仕込みの日
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おまけ
そうそう・・
店員さんとのやりとりで思い出しました。
昔、時折行っていた居酒屋さんのオーナーの
電話への返答
「○○さん、来てますか?」
「きょうは、まだお見えになっていません」
来る来ないが解っていない場合にはそう返答なさる。
電話したヒトは、お友達来るかもしれないし行ってみよ~となるかもね。

そのオーナーさん、
お通しのことは”美味しいの”と呼んでました。
「美味しいのふたつお願いします~」は
お通しふたつお出しして~の意味。
いいでしょ?
このお店関連で出会った仲間とは
今もずっとお付き合いがあります。

What kind of food do you like?

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by gaya-san | 2017-05-28 10:41 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆珍しい、コンニャクの花☆
これは色といい形といい、魔女的な花・・・。
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花が咲くときは葉が出てこないのも不思議。
(なんと花の時は花だけの茎が出てきて
その年は葉のつく茎は出てこないようです)
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一週間ほど前、近所の源平桃の木のあるお宅の
前を通ったらおうちのかたが、
これ、見た~?と声をかけてくださる。

何だと思います?
コンニャクの花なのよ~
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数年に一度しか咲かないんですって。
毎年のように私がコンニャクの茎と葉を
パチリしていたので呼んでくださったんですね。

コンニャクの芽が出て茎が伸び、葉をつけて
秋になるとぐにゃり、と突然ばったり枯れるのを
前に何度かブログでお見せしています。

「昨年神代植物公園で、大きなコンニャクの花が
ニュースになったので見に行ったのよ、」と
我がアトリエの家主さんが仰る。
新聞にも出てね~と切抜きを見せてくれました。
(持ち歩いていらした)
ショクダイオオコンニャクの花の記事。
それも、ぱちり、しましたよ。
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今までにお見せしている
このお宅のこんにゃくの木(正確には草と思うけれど)

☆なんの木でしょう?☆
☆こんにゃくの緑がフレッシュ☆
☆蒟蒻の木がグニャリ。秋です☆

何年ものサイクルで葉をつける茎が出てきて
光合成をすることによって地下茎に栄養を与え
地下茎が充分大きくなったところで
花の茎一本が出てきて花が咲く、という事らしい。

こっちは普通のコンニャクイモの成長過程
コンニャクの花を見かけることが少ないのは
花が咲く準備が整った頃には
コンニャク芋を収穫してしまうからなんですね。

こんにゃく芋の成長について(ヒバ食品株式会社)
http://www.hiba.co.jp/imo.html

コンニャクの種類は違うと想うけれど
小石川植物園のサイトに詳しく出ていました。

小石川植物園のショクダイオオコンニャク
http://midori7614.exblog.jp/12981795/

It is an unusual flower.

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by gaya-san | 2017-05-21 09:06 | 草花写真と散歩道 | Comments(0)
  
☆八重のドクダミは神秘的☆
そうだそうだ、八重のドクダミの季節だった。
好きな花です。
アトリエのある区画の中のもう一つの角のおうちまでいってパチリ。
ここの花が毎年きれい。白が神秘的
(正確には花びらに見える白い部分は総苞片ですね)
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これは近くのおうちのこんにゃくの芽
秋になるとぐにゃりと、ちょっと驚く枯れ方なのです。
サトイモ科の夏緑多年草植物・ということは、草なんだな。
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☆蒟蒻の木がグニャリ。秋です☆
煮詰まって仕事、にならないように、アンテナしっかり張ります。
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by gaya-san | 2015-06-01 10:33 | 草花写真と散歩道 | Comments(4)
  
☆こんにゃくの緑がフレッシュ☆
先日お見せしたコンニャクの芽はこれでしたネ
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一週間くらいでもうこんなにスクスク、葉っぱもいっぱい。
この姿が美しくて、名を知りたくて、
昨年、観葉植物のところやら、あちこちずっと調べたのでした。
(わからなくて、このお宅の方に聞きましたけれどね)
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もっと上に伸びているんですよ!ほら。
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はやいなぁ~

おまけ。
うしろのおうちの菊。
茎ひとつの上のほうに、まとまって咲く変わった咲き方で
たくさん花をつけている姿をパチリ。(色はあまり好きじゃないけれど)
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携帯の修理が出来たと連絡あり。取りに行ってこよう。
さっきポツリと来ていたけれど、降らずにすみそうだし、自転車で。

携帯によってフォントも全然違うのだなぁと、代替機をお借りして思った。
自分のがとても好きだった・・よかった。
そして、スライド式に慣れていると
ふたを開けるタイプは閉じる時にバネのようになって、落としそうになってしまう。
(片手でしようとするからですね・・・)
修理代はプレミアムクラブのポイントでまかなえる筈。

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千の夜をこえて         /         Aqua Timez

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by gaya-san | 2010-06-26 14:11 | 草花写真と散歩道 | Comments(2)