☆雑貨屋ガジャのオーナーブログです☆
  デザイナーです。パターンナーで、縫製人で雑貨屋で
  時に料理人で、ケーキ屋でそんな欲張りねーさんが
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タグ:炊き込みご飯 ( 5 ) タグの人気記事
  
☆レンコンの炊き込みご飯は久しぶり☆
レンコンと生姜の炊き込みご飯
レンコンがお買い得、
そんな時に思い出して作ります。

ハスの根、れんこん。
酢漬けにすると酢ばす、と呼ぶけれど
炊き込みの時はレンコンと呼ぶかなぁ。
どちらかのほうは、わからない人がいて、
それ何?と聞かれたことがあった。
ハス、のほうかな?
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この炊き込みは久々です。
ラップして冷凍。
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おこげのある所は母用に。
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だいぶ前に妹のところで作ったとき
すごく嬉しそうに翌日も残りを楽しんでいた
彼女の笑顔を思い出した。

おまけ。
セブンイレブンに
これでもかというほどいっぱい
並べられていたスナック。
餃子のまんま
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たしかに餃子餃子。
見た目も味も。
”まんま”には二つの意味を込めたのかな?

That reminds me.

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by gaya-san | 2018-11-26 06:40 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆シメジの炊き込みご飯☆
秋ですね~
炊き込みご飯をいただきたくなりました。
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冷蔵庫と冷凍庫の中身を頭の中でチェック。
柔らかくする為の下ごしらえした鶏少しと
さっと炒めたささがき牛蒡が冷凍庫にある。
油揚げの煮たのも冷凍庫に。
求めたのはシメジだけ。
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飯台に移して混ぜると
べとべと感なくなって落ち着きますね。
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一昨日、母のところに行ったときに
おこげの入った母用のパックをあげてきました。
おこげ大好き母です。
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そうそう
冷凍ストックもするのに
コンニャクを入れたのはちょっと迂闊でした。

炊き込みご飯にはいつも
コンニャクを入れたりはしないのに、
お買い得コンニャクが多めにあって
気が向いて入れちゃった。

そうそう、私は夕食前に戻ってきてしまったけれど
弟が炊き込みご飯にしようと思うんだ、なんて
言っていて、シンクロしたなぁ~と思いました。

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by gaya-san | 2018-10-08 07:02 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆ホヤづくし・炊き込みご飯・フライ☆
蒸したホヤをホヤ水でいただきます。
これは一番シンプルですね。
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こちらはホヤの炊き込みご飯
塩水+ホヤ水に浸けておいたホヤを
ちょっと湯通し、小さく切って
ホヤ水+塩+お酒を加えて炊いたご飯に混ぜて蒸らします。
とても美味しいの。
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昨日お見せした、レンジで炊けるガラスの釜で炊き上げ。
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ホヤのフライ。
塩+ホヤ水に浸けておいたホヤに衣・パン粉。
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中野のめちゃめちゃ素敵な魚屋さんで
パンパンで新鮮なホヤを3つ求めて楽しみました。
スーパーでたまに見かけるのはこんなに鮮度が
いいことはないのです。
旬と言うものがありますし、たまにしか行けない魚屋さんで、
また出会える可能性は薄いのである時が楽しむべき時。
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驚いた事にホヤの夕食だったこの日は6月4日だったのですが
ちょうど一年前の同じ日のブログでホヤを紹介してました。

☆ほや・捌き方・刺身と酒蒸し☆

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by gaya-san | 2015-06-07 16:52 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆ツナの炊き込みご飯☆
先日炊いた、ツナ入りの炊き込みご飯
いただいた人参がたっぷりあって嬉しくて。
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ツナと、人参千切りと、そして梅干のたたき。
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サツマイモのレモン煮
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今日は、ちょっと前に仕事から戻り、
そしてこれから入る仕事の打ち合わせ~。
いってきます~。
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by gaya-san | 2012-03-21 17:54 | 今日の美味しい | Comments(0)
  
☆レシピ・山菜・コシアブラの炊き込みご飯☆
【コシアブラの炊き込みご飯のレシピ】作り方をご紹介していきます。
先日送っていただいた春の香り便にコシアブラが入っていました。
わぁい!!です。コシアブラは、一度、炊き込みにしてみたかったんです。
ということで、マイレシピで、炊き込み。美味しかった~~味わい深い炊き込みご飯でした。
いきますよ~~
★コシアブラは水洗いして、もしも、袴の根元に固い部分があれば取り除きます。
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茎を一本ずつくらいにほぐして、
沸騰したお湯でサッと(一瞬)ゆがき、水にさっと通して軽くしぼります。
そのあと適当に少し小さくします。
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若芽の部分を少しよけて微塵切りにしておきます。(最後の香り付け用)
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出汁大匙3+醤油大匙3+酒大匙3+砂糖一つまみ+塩小匙1・・・を煮立ててコシアブラを入れ、
もう一度沸騰したら火を止め、30分置きます。
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煮汁を軽くしぼって(煮汁、使いますよ)コシアブラも別にとっておきます。

お米3カップをといで、まず2カップだけ水を入れて、30分置きます。
コシアブラの袴近く部分は一緒に入れて炊くので鋏でチョキチョキ、釜に入れます。
(固くはないですよ。入れて炊く分があることで味わいを深める為)
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油揚げ約一枚を油抜きして水気をしぼり、千切りします
(私は油抜きして切ってあるのを冷凍庫から)
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揚げ玉(てんかす)を大匙1くらい用意
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さっき、2カップ分だけ水を入れてあった釜に、コシアブラの煮汁を加えて水加減を調整します。
(同量~1.2倍・・お米にもよりますね)
+昆布と、油揚げ(6)と揚げ玉(7)を入れて、スイッチ。
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⑨炊き上がったら
(真ん中に見えているのは昆布と、フワフワになった揚げ玉)
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すぐに昆布を取り出し、コシアブラ(1)を入れて
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若芽の所を煮ずに置いた緑の部分(2)の微塵切りも入れて、よく混ぜ
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少し蒸らします。
さぁ、出来上がり。いただきます。美味しい。
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【材料まとめ】
コシアブラ50g(もう少し多くても大丈夫)
油揚げ一枚くらい(今回は冷凍してあったのを70g)
揚げ玉(てんかす)大匙1くらい
  (なくてもいいですヨ。私はコクを出したかったので思い付いて入れました)
昆布7センチくらい
お米3カップ
水(煮汁+水で炊く時の水加減)
下味煮汁用
出汁(だし)大匙3 / 醤油大匙3 /酒大匙3 /砂糖ひとつまみ /塩小匙1


しあわせごはんです。
摘んでくださった方に感謝。本当に感謝。おいし~~い。
【ただいまのBGM】
しるし          /            Mr.Children

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by gaya-san | 2010-04-29 06:20 | レシピ★料理 | Comments(6)