ガジャのねーさんの 空をみあげて☆ Hazle cucu ☆

☆紫蘇ジュースの季節・紫蘇シロップ作り☆

紫蘇シロップの季節になりました。

スーパーの棚に気をつけていたら、

昨日、たっぷりの大きな袋、

198yenで並んでいました。

質のいい柔らかな葉です。

これ、ちょっとした天候の変化やなにかで

すぐに店に並ばなくなったり

倍くらいのプライスになったり

ゴワゴワ大きな固い葉になったり。

いいのが優しい価格で出た時が求め時。

ということで二つも買ってしまい、

洗ったり水気を切ったり大きな茎をはずしたり

けっこう忙しい日になりました。

（いつもは一回に一袋くらいの量で作る）

エビラに山盛り。

茎をはずして軽量したら500ｇ

お湯を沸かして葉を入れて

取り出して、冷まし、葉にうつった水分を絞り入れ

お砂糖を入れて溶かし、冷まして濾したら

お酢を加えます。

瓶2つ半と500mlペットボトル。

けっこうたくさん出来ました。

水や炭酸で割っていただきます。

母も好き。

↓

このジュースのファンも何人か居て下さったりします。

You'll be doing me a favor.

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☆紫蘇シロップの季節ですね☆

いろいろ、次々仕込み中。
とってもいい紫蘇があったので、柔らかな味になりそう。
（母のところで作った紫蘇シロップ
半分残しておいた紫蘇でうちの分もシロップに、ネ）薄めていただくのですけれど、グラスに入れた時
見惚れるほどに美しい色なんです。
（毎年お見せしていますね・・）
梅シロップと枇杷エキスも仕込み中。
姪Nが仙台から上京して母のところに2泊ほど、
明日帰る予定らしい。
私もちょっと会いに行ってきます。
具と出汁を冷凍してあったもので
タケノコご飯を炊いて、
昨日作った柚子ジャムケーキを持って行こう。
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☆紫蘇ジュース・ズッキーニ揚げたて☆

紫蘇ジュース。今年もちょっとだけ、紫蘇シロップを作りました。
おすそ分けなどで、すでにだいぶ減ってます。この美しい赤紫とさわやかに夏の元気を分けてもらいましょ。

氷。視覚的にも涼しげですね。
飲んだ後、こうして残るでしょ？
先日、母が来てくれた時に、
まだ食べ物を並べていないのに
母が美味しそうな音をさせていて、
「？何食べてるの？」と聞いたら、
氷を口に含んでカリコリ楽しんでいたのでした。
氷、好きだものね、と笑うと、
母も笑いながら、「なぜか氷には特別な思い入れがあるのよね」
なーんて、よくわからないことを呟いてましたが、
氷だーい好きな、母。

カキ氷も大好き。
到着後すぐ、カキ氷を作って出したら
「わ～ぁ。カキ氷をいただけるなんて～」と
そんなに？っていうくらい
めちゃめちゃ幸せそうな母だったんでした。

そして、やっぱりどうしても、母に
揚げたてのズッキーニのフリッター　→　★を
味わって欲しくて、昨夕、ひゅーん、と行ってきました。
人のキッチンをお借りするので揚げ物用網杓子や油も持参～。
紫蘇シロップ、おすそ分け用もね。

ものすごく美味しい、と笑顔いっぱいで、ぱくぱく、
（そうなんです、このフリッターは美味しくて私もいつもパクパク）
たくさん味わってもらいました。
揚げたては、あまりに美味しく、
母も感激してくれて、
あーーーーー。　　行ってよかった。
弟は仕事で留守だったけれど、
ブログで巨大ズッキーニを見て驚いてくれたみたいで・・
弟にも食べさせてあげたかったな～
食べさせてあげたいな～

前に仙台の妹の家に行ったとき、
私がどんどんてんぷらを揚げて、姪っ子たちが
どんどん食べてくれた時のことを
母が懐かしく思い出していました。

揚げたての美味しいをおすそ分けすると
家主さんも、
あんなに美味しいものはじめていただいた、なんて仰る。

揚げたての美味しさは、豊かな幸せ、ですね。

揚げ物をしないお宅が多いようだけれど
私の揚げ方は、オイルをそんなに多く使わず、
空気たっぷり含ませて揚げていくので
オイル缶に残り油が蓄積していくような事もなく
フレッシュな、美味しいを楽しみます。

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☆魔女の気分で赤紫蘇ジュース☆

赤紫蘇を見ると作りたくなってしまう。赤紫蘇ジュース。
色の美しさにも見とれてしまいます。
免疫性を高めたりもしますし、すっきり爽やかで、元気が出ます。
安眠効果もありますよ。

赤紫蘇ジュースの作り方はこちらの記事で紹介しています。
↓
☆赤紫蘇ジュースのレシピ・作り方☆

バタバタしながら時間がないないいいながら・・
全部茎からはずして、広げて乾かして・・と、
そこそこ手間なのは解っていてもやはり作りたくなってしまう。
今年も少し作りました。
一年常温に置いても美味しいままです。取り出した葉っぱは捨ててしまいます。
ゆかりにしました・・とかをネットで見かけましたが
うちの場合、紫蘇はよ～くよ～く、よ～～く絞ってしまいますので完全な滓です。
もったいないのかな？と思っても何を作りたいか・・が大事かもと思ったり。
でないと、どれも半端な物になってしまうかも。
今回はジュースジュース、エキスはぜ～～んぶ思い切り出て行ってもらいます。

ところで、紫蘇のジュース作りは色があれこれ変化して楽しんでしまいます。
赤い紫蘇の葉をお湯に入れるとエッセンスと共に色素が出て行って
お湯は赤く、葉は緑になります。

最後にお酢を加えた段階で、はジュースは、
ぱ～～っと赤の彩度が増して、ルビーのような美しさになりますネ。

で、最後に濾すのに使った晒し布、こんな色ですが
キッチンにある純石鹸で洗うとこんな色に変化します。せっけんはアルカリ性だからですネ。
何度も色が変わるのを見ながらの作業は、魔法使いになったような気分です。
魔女ですよ、魔女。何だか楽しいなぁ。

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